砥石のあれこれ

包丁の種類一覧｜ご家庭にピッタリな一本の選びかたを紹介

2025年11月17日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。世代を問わず人気の料理コンテンツ。手際よく料理を作っている姿は、とてもかっこいいですよね。包丁は、料理においてもっとも基本的な道具のひとつです。プロが使っているものやご自身がお持ちのものが、どういった包丁なのかを知ることで、料理への理解がぐっと深まるはずです。今回は、代表的な包丁の種類をご紹介。ぜひ最後までお読みください。ナニワ研磨がおすすめするはじめての砥石『BASE #1000』包丁の見分け方と代表的な包丁の種類まずは、主要な包丁の種類を一覧でみてみましょう。包丁の名前こんな人におすすめ特徴をひとことで用途、得意な調理片刃/両刃おすすめの刃渡り(mm) 三徳包丁これから料理をはじめたいはじめに揃えたい包丁広い幅を活かして刻む...

包丁の種類一覧｜ご家庭にピッタリな一本の選びかたを紹介

2025年11月17日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。世代を問わず人気の料理コンテンツ。手際よく料理を作っている姿は、とてもかっこいいですよね。包丁は、料理においてもっとも基本的な道具のひとつです。プロが使っているものやご自身がお持ちのものが、どういった包丁なのかを知ることで、料理への理解がぐっと深まるはずです。今回は、代表的な包丁の種類をご紹介。ぜひ最後までお読みください。ナニワ研磨がおすすめするはじめての砥石『BASE #1000』包丁の見分け方と代表的な包丁の種類まずは、主要な包丁の種類を一覧でみてみましょう。包丁の名前こんな人におすすめ特徴をひとことで用途、得意な調理片刃/両刃おすすめの刃渡り(mm) 三徳包丁これから料理をはじめたいはじめに揃えたい包丁広い幅を活かして刻む...

徹底比較！シャープナーと砥石の違いとそれぞれの利点、使い分け

2025年11月10日

早速ですが、みなさんは「シャープナー」をご利用されていますか？包丁が切れなくなってきたからささっと切れ味を整えたい！なんてときにとても便利ですよね。そんなご家庭でも大活躍のシャープナーですが、どんな仕組みで包丁を研いでいるかご存じですか？今回は、シャープナーについて、砥石と徹底的に比較しながら解説していきます。シャープナーとは簡単にいえば、「包丁研ぎ器」のことです。「鋭利(sharp)にする」といった意味のsharpenをするもの、という意味でシャープナー(sharpner)と名付けられています。お手軽に使える、かつ砥石と比べて安価なものも多いため、ご家庭にお持ちの方も多いかもしれませんね。シャープナーの種類実はシャープナーにはたくさん種類があるんです！キッチンのものや店先で見かけたときに、どのタイプか確認してみましょう。研ぎ方の種類交差式 2枚の砥石が、V字の形に交差したものです。包丁を挟み込むようにして研ぎます。シンプルな構造のため、気軽に入手ができます。 ...

徹底比較！シャープナーと砥石の違いとそれぞれの利点、使い分け

2025年11月10日

早速ですが、みなさんは「シャープナー」をご利用されていますか？包丁が切れなくなってきたからささっと切れ味を整えたい！なんてときにとても便利ですよね。そんなご家庭でも大活躍のシャープナーですが、どんな仕組みで包丁を研いでいるかご存じですか？今回は、シャープナーについて、砥石と徹底的に比較しながら解説していきます。シャープナーとは簡単にいえば、「包丁研ぎ器」のことです。「鋭利(sharp)にする」といった意味のsharpenをするもの、という意味でシャープナー(sharpner)と名付けられています。お手軽に使える、かつ砥石と比べて安価なものも多いため、ご家庭にお持ちの方も多いかもしれませんね。シャープナーの種類実はシャープナーにはたくさん種類があるんです！キッチンのものや店先で見かけたときに、どのタイプか確認してみましょう。研ぎ方の種類交差式 2枚の砥石が、V字の形に交差したものです。包丁を挟み込むようにして研ぎます。シンプルな構造のため、気軽に入手ができます。 ...

研削砥石とは | 日本の加工技術を支える「工具の基礎知識」

2025年11月3日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。研削砥石は、機械加工（特に研削加工）において欠かせない工具です。自動車やロボット、電子工学……その高い技術力を世界的に評価されている日本の製造業。今回は、日本の技術を支える研削砥石について、砥石メーカーである当社が解説していきます。切断砥石とは｜ブログ記事を読む研削砥石とは「研削加工に用いられる砥石」を指します。主にグラインダーに取り付け、対象の表面上で高速回転させることで整形します。その種類によって、研磨や塗膜はがし、面取りなど幅広い用途に使用されます。【リストで一覧】5種類の研削砥石と特徴研削砥石の種類には、以下の5つがあげられます。フレキシブル砥石研磨ディスク(フラップディスク) ミニ砥石オフセット砥石ガラスクロスディスクそれぞれのくわしい解説です。フレキシブル砥石：オールマイティなバランス型比較的やわらかく、適度な弾性があります。磨きと削りの性能をほどよく両立しているため、「研削」「研磨」どちらにも対応力のある最もスタンダードな砥石です。...

研削砥石とは | 日本の加工技術を支える「工具の基礎知識」

2025年11月3日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。研削砥石は、機械加工（特に研削加工）において欠かせない工具です。自動車やロボット、電子工学……その高い技術力を世界的に評価されている日本の製造業。今回は、日本の技術を支える研削砥石について、砥石メーカーである当社が解説していきます。切断砥石とは｜ブログ記事を読む研削砥石とは「研削加工に用いられる砥石」を指します。主にグラインダーに取り付け、対象の表面上で高速回転させることで整形します。その種類によって、研磨や塗膜はがし、面取りなど幅広い用途に使用されます。【リストで一覧】5種類の研削砥石と特徴研削砥石の種類には、以下の5つがあげられます。フレキシブル砥石研磨ディスク(フラップディスク) ミニ砥石オフセット砥石ガラスクロスディスクそれぞれのくわしい解説です。フレキシブル砥石：オールマイティなバランス型比較的やわらかく、適度な弾性があります。磨きと削りの性能をほどよく両立しているため、「研削」「研磨」どちらにも対応力のある最もスタンダードな砥石です。...

柳刃包丁とは？初心者向け！刺身の基本とおいしい切り方

2025年10月20日

「衣食住」という言葉があるように、暮らしの中で食は非常に大きな割合を占めています。料理や食器、調理器具にこだわりを持つことは、暮らしを立てる上で素晴らしいことといえるでしょう。今回は、調理の必需品である包丁の中でも『柳刃包丁』を紹介します。柳刃包丁とは柳刃包丁とは、和包丁である刺身包丁の代表格です。文化的な発展は関西地域ですが、鋭い切れ味と長い刀身により、美しく刺身を引くことができるため、今では世代地域問わず使用されています。刺身包丁の種類和包丁は食材や用途ごとに非常に多くの種類が存在します。刺身包丁は刺身を引くための包丁です。ここでは、刺身包丁の種類をいくつか紹介します。柳刃刺身包丁といえばこちら。刺身の角を立てるための長い刃渡りと刃の薄さが特徴。一度で引き切ることで刺身の断面を壊さず、美しく仕上げることができます。刀身が柳の葉に似ていることから柳刃と名付けられました。細い菖蒲の葉にも似ているため、正夫(しょうぶ)と呼ばれることもあります。切付柳刃柳刃の切っ先を切付加工により鋭く尖らせた包丁です。切り離しや先端部分での切り込み加工などを得意とし、...

柳刃包丁とは？初心者向け！刺身の基本とおいしい切り方

2025年10月20日

「衣食住」という言葉があるように、暮らしの中で食は非常に大きな割合を占めています。料理や食器、調理器具にこだわりを持つことは、暮らしを立てる上で素晴らしいことといえるでしょう。今回は、調理の必需品である包丁の中でも『柳刃包丁』を紹介します。柳刃包丁とは柳刃包丁とは、和包丁である刺身包丁の代表格です。文化的な発展は関西地域ですが、鋭い切れ味と長い刀身により、美しく刺身を引くことができるため、今では世代地域問わず使用されています。刺身包丁の種類和包丁は食材や用途ごとに非常に多くの種類が存在します。刺身包丁は刺身を引くための包丁です。ここでは、刺身包丁の種類をいくつか紹介します。柳刃刺身包丁といえばこちら。刺身の角を立てるための長い刃渡りと刃の薄さが特徴。一度で引き切ることで刺身の断面を壊さず、美しく仕上げることができます。刀身が柳の葉に似ていることから柳刃と名付けられました。細い菖蒲の葉にも似ているため、正夫(しょうぶ)と呼ばれることもあります。切付柳刃柳刃の切っ先を切付加工により鋭く尖らせた包丁です。切り離しや先端部分での切り込み加工などを得意とし、...

サバイバルナイフの研ぎ方｜自然の素材で作るこだわりの砥石台と

2025年10月13日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。キャンプや釣り、バーベキューなど、自然と触れ合うアウトドアは、仕事で疲れた身体をリフレッシュするための貴重な時間です。「快適に過ごすためには道具のメンテナンスをしましょう！」……といわれても、事前にギアをひとつひとつ確認するのは大変ですよね。いっそのこと、現地で楽しみながらチャレンジしませんか？今回は、山の中でのサバイバルナイフの研ぎ方を紹介。いつもの準備時間を休日の楽しみに！をテーマに、砥石メーカーが解説します。薪からDIYするオリジナルの砥石台で、楽しく研いでみましょう。 🍴 お気に入りのナイフとセットで！コンパクト砥石「大和(やまと)」必要なもの実際に研ぐ前に、以下のものを用意しておきましょう。ナイフ中砥石 #1000（必要に応じて［荒砥石］［仕上げ砥石］も準備）メスティン新聞紙や硬めの布、皮砥石台用の丸太、もしくは薪（現地で調達）今回は、砥石を使った方法をご紹介します。シャープナーでの研ぎ方は、以下の記事をぜひ参考にしてください。...

サバイバルナイフの研ぎ方｜自然の素材で作るこだわりの砥石台と

2025年10月13日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。キャンプや釣り、バーベキューなど、自然と触れ合うアウトドアは、仕事で疲れた身体をリフレッシュするための貴重な時間です。「快適に過ごすためには道具のメンテナンスをしましょう！」……といわれても、事前にギアをひとつひとつ確認するのは大変ですよね。いっそのこと、現地で楽しみながらチャレンジしませんか？今回は、山の中でのサバイバルナイフの研ぎ方を紹介。いつもの準備時間を休日の楽しみに！をテーマに、砥石メーカーが解説します。薪からDIYするオリジナルの砥石台で、楽しく研いでみましょう。 🍴 お気に入りのナイフとセットで！コンパクト砥石「大和(やまと)」必要なもの実際に研ぐ前に、以下のものを用意しておきましょう。ナイフ中砥石 #1000（必要に応じて［荒砥石］［仕上げ砥石］も準備）メスティン新聞紙や硬めの布、皮砥石台用の丸太、もしくは薪（現地で調達）今回は、砥石を使った方法をご紹介します。シャープナーでの研ぎ方は、以下の記事をぜひ参考にしてください。...

切断砥石とは | 金属加工の必須工具を砥石メーカーが徹底解説

2025年10月6日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。切断砥石とは切断砥石とは、円盤型の砥石で、その名の通り、ワーク（対象物）の切断に特化した工具です。その切断能力は非常に高く、一般的な金属だけでなく、ステンレスや石材、ガラスに至るまで、幅広い材料に対応が可能です。刃物は研がないかわりに、金属加工では大活躍。今回は、そんな「切断砥石」の"あれこれ"を解説していきます。製造業や建設業では当たり前に使っている工具の基本を、改めておさらいしてみましょう。ディスク型砥石の特徴と使用方法金属や硬い非金属の切断に特化したディスク状の砥石です。「高速カッター」や「ディスクグラインダー」などの回転する工具に取り付けられ、円周部分を対象と接触させることで、接地面に鋭く切り込みます。【実はちがう】研削砥石との違いを比較切断砥石とよく混同されるのが「研削砥石（けんさくといし）」。形状や使用する工具、活躍するシーンに共通点がありますが、はっきりとした違いがあります。研削砥石（けんさくといし）用途：金属やセラミックスなどの表面を削って、平滑に仕上げたり、寸法を整えるために使われます。特徴円盤状で外周が主に使用される。面粗さを改善したり、精密加工に用いられる。...

切断砥石とは | 金属加工の必須工具を砥石メーカーが徹底解説

2025年10月6日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。切断砥石とは切断砥石とは、円盤型の砥石で、その名の通り、ワーク（対象物）の切断に特化した工具です。その切断能力は非常に高く、一般的な金属だけでなく、ステンレスや石材、ガラスに至るまで、幅広い材料に対応が可能です。刃物は研がないかわりに、金属加工では大活躍。今回は、そんな「切断砥石」の"あれこれ"を解説していきます。製造業や建設業では当たり前に使っている工具の基本を、改めておさらいしてみましょう。ディスク型砥石の特徴と使用方法金属や硬い非金属の切断に特化したディスク状の砥石です。「高速カッター」や「ディスクグラインダー」などの回転する工具に取り付けられ、円周部分を対象と接触させることで、接地面に鋭く切り込みます。【実はちがう】研削砥石との違いを比較切断砥石とよく混同されるのが「研削砥石（けんさくといし）」。形状や使用する工具、活躍するシーンに共通点がありますが、はっきりとした違いがあります。研削砥石（けんさくといし）用途：金属やセラミックスなどの表面を削って、平滑に仕上げたり、寸法を整えるために使われます。特徴円盤状で外周が主に使用される。面粗さを改善したり、精密加工に用いられる。...

鉈の研ぎ方｜刃物の切れ味を20分で最大限に引き出す方法

2025年9月26日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。キャンプで薪を割っていたら、鉈が刃こぼれしてしまった...... そんなご経験はありませんか？突然やってくるアクシデントには、柔軟な対応が求められます。せっかくの趣味の時間です。適切な対処と予防する方法を学んで、有意義に楽しく過ごしましょう。今回は、砥石での鉈の研ぎ方を解説します。この記事を読むと、鉈の種類別の研ぎ方に加え、症状ごとの対処、刃こぼれを予防するためのコツを知ることができます。お持ちの鉈のポテンシャルを最大限引き出して、より充実したアウトドアナイフを送りましょう。 🪵 鉈にも斧にも！コンパクトサイズな「斧鉈用砥石」関連記事｜斧の手入れの方法鉈を研ぐ前の準備とチェックすることさっそく研ぎたいところですが、ひとまず必要なものを確認しましょう。準備するもの ...

鉈の研ぎ方｜刃物の切れ味を20分で最大限に引き出す方法

2025年9月26日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。キャンプで薪を割っていたら、鉈が刃こぼれしてしまった...... そんなご経験はありませんか？突然やってくるアクシデントには、柔軟な対応が求められます。せっかくの趣味の時間です。適切な対処と予防する方法を学んで、有意義に楽しく過ごしましょう。今回は、砥石での鉈の研ぎ方を解説します。この記事を読むと、鉈の種類別の研ぎ方に加え、症状ごとの対処、刃こぼれを予防するためのコツを知ることができます。お持ちの鉈のポテンシャルを最大限引き出して、より充実したアウトドアナイフを送りましょう。 🪵 鉈にも斧にも！コンパクトサイズな「斧鉈用砥石」関連記事｜斧の手入れの方法鉈を研ぐ前の準備とチェックすることさっそく研ぎたいところですが、ひとまず必要なものを確認しましょう。準備するもの ...

ダマスカス包丁を徹底解説！神秘的な模様だけではないその魅力とは。

2025年9月15日

リモートワークやインドアブームなど、ここ数年でご家庭で過ごす時間が長くなっている方も多いのではないのでしょうか。そうなると好きなものやこだわったものをおいて、ご自宅の環境をちょっとずつ過ごしやすくしていきたいですよね。お料理をされる方なら欠かせない包丁。今回は、その中からダマスカス包丁をご紹介いたします。 🕌 硬い鋼材にも！ナニワのベストセラー「超セラミックス砥石」ダマスカスってなに？そもそも"ダマスカス""とは、中東シリアの首都である「ダマスカス」の地名に由来しています。古代インドでは「ウーツ鋼」という鋼材がありました。ダマスカスではそのウーツ鋼を使用し、刀剣が盛んに作られていました。鋭い切れ味と錆びにくさ・模様の美しさを兼ね備えた刀剣は、当時の西洋にも知れ渡るほど有名で、そこから""ダマスカス鋼""の名前が一般的になりました。 💡豆知識💡 インドのデリーにある「デリーの柱」は当時のダマスカス鋼を使用しているといわれています。 1500年以上立ち続けていることをみても、その耐久性の素晴らしさが伺えます。ダマスカス包丁とは「ということで、そんなダマスカス鋼を使用した包丁がダマスカス包丁です！」とは残念ながらなりません。...

ダマスカス包丁を徹底解説！神秘的な模様だけではないその魅力とは。

2025年9月15日

リモートワークやインドアブームなど、ここ数年でご家庭で過ごす時間が長くなっている方も多いのではないのでしょうか。そうなると好きなものやこだわったものをおいて、ご自宅の環境をちょっとずつ過ごしやすくしていきたいですよね。お料理をされる方なら欠かせない包丁。今回は、その中からダマスカス包丁をご紹介いたします。 🕌 硬い鋼材にも！ナニワのベストセラー「超セラミックス砥石」ダマスカスってなに？そもそも"ダマスカス""とは、中東シリアの首都である「ダマスカス」の地名に由来しています。古代インドでは「ウーツ鋼」という鋼材がありました。ダマスカスではそのウーツ鋼を使用し、刀剣が盛んに作られていました。鋭い切れ味と錆びにくさ・模様の美しさを兼ね備えた刀剣は、当時の西洋にも知れ渡るほど有名で、そこから""ダマスカス鋼""の名前が一般的になりました。 💡豆知識💡 インドのデリーにある「デリーの柱」は当時のダマスカス鋼を使用しているといわれています。 1500年以上立ち続けていることをみても、その耐久性の素晴らしさが伺えます。ダマスカス包丁とは「ということで、そんなダマスカス鋼を使用した包丁がダマスカス包丁です！」とは残念ながらなりません。...

ソムリエナイフとは？基本の使い方から注目ブランドまで解説

2025年9月8日

少し背伸びしていくおしゃれなレストラン。運ばれてくるワイン。手慣れた様子でコルクを抜くスマートな所作に、ひっそりと感動と憧れを覚える...なんてことありませんか？今回は、レストランやバーで使用されるソムリエナイフの魅力をご紹介。成り立ちや実際の使い方とあわせて解説していきます。 🍽️ ナイフにはこれ！コンパクト砥石「大和(やまと)」ソムリエナイフの基礎知識ソムリエナイフとはワインのコルクを開けるための「ワインオープナー」の1つです。大きく4つのパーツに分かれているのが特徴で、せわしなく動くウエイターの方でもポケット内で携帯できるよう、コンパクトに折りたためる仕様になっています。ソムリエナイフの成り立ちいわゆる「スクリュー型のコルク抜き」は、1795年にイギリスで初めて特許をとりましました。 17世紀ごろ、ガラスボトルがワインの保存方法として一般的なものになり、それにともない「コルク栓で密閉する方法」が主流となったためです。当初はT字型だったため腕力で引き抜く必要がありました。これに頭を悩ませた当時の人たちは、様々な形が考案します。その後、現在のソムリエナイフの原型であるウエイターズ・フレンドがドイツで開発されるのが、1882年のこと。イギリスでの特許取得から、実に90年近くたった後のことでした。...

ソムリエナイフとは？基本の使い方から注目ブランドまで解説

2025年9月8日

少し背伸びしていくおしゃれなレストラン。運ばれてくるワイン。手慣れた様子でコルクを抜くスマートな所作に、ひっそりと感動と憧れを覚える...なんてことありませんか？今回は、レストランやバーで使用されるソムリエナイフの魅力をご紹介。成り立ちや実際の使い方とあわせて解説していきます。 🍽️ ナイフにはこれ！コンパクト砥石「大和(やまと)」ソムリエナイフの基礎知識ソムリエナイフとはワインのコルクを開けるための「ワインオープナー」の1つです。大きく4つのパーツに分かれているのが特徴で、せわしなく動くウエイターの方でもポケット内で携帯できるよう、コンパクトに折りたためる仕様になっています。ソムリエナイフの成り立ちいわゆる「スクリュー型のコルク抜き」は、1795年にイギリスで初めて特許をとりましました。 17世紀ごろ、ガラスボトルがワインの保存方法として一般的なものになり、それにともない「コルク栓で密閉する方法」が主流となったためです。当初はT字型だったため腕力で引き抜く必要がありました。これに頭を悩ませた当時の人たちは、様々な形が考案します。その後、現在のソムリエナイフの原型であるウエイターズ・フレンドがドイツで開発されるのが、1882年のこと。イギリスでの特許取得から、実に90年近くたった後のことでした。...

サンドペーパーの種類｜紙やすりとの違いと番手ごとの用途

2025年8月29日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。 100円均一ショップやホームセンターでみかけるサンドペーパー。なんとなく選んで使ってみたら、思っていた仕上がりと違うかも…なんてご経験はありませんか？この記事では、しっかりとこだわったモノづくりをしたい方々に向けて、サンドペーパーの種類や番手、選ぶ際の考え方を解説。自分の作りたいにもっと近づくDIYで、週末の息抜きをより充実した時間にしてみませんか？ 🪚 ペーパー・ヤスリ・シートなど…DIYにも使えるおすすめ商品まとめ！サンドペーパーとは正確には研磨紙といい、長方形の紙や布に、研磨材が接着された工具です。土台となる紙や布を基材（きざい）、基材の表面についた細かい粒を研磨材（けんまざい）、研磨材を基材の上に固定する樹脂を接着剤（せっちゃくざい）と呼びます。サンドペーパーは、この3つによって構成されており、それぞれの材質や組み合わせ、加工方法によって、適した用途が異なります。また、230mm×280mmのシート状のものが一般的で、±3mmまでの差異が許容されています。出典：JIS R6252 研磨紙. "5. 寸法及び寸法許容差"....

サンドペーパーの種類｜紙やすりとの違いと番手ごとの用途

2025年8月29日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。 100円均一ショップやホームセンターでみかけるサンドペーパー。なんとなく選んで使ってみたら、思っていた仕上がりと違うかも…なんてご経験はありませんか？この記事では、しっかりとこだわったモノづくりをしたい方々に向けて、サンドペーパーの種類や番手、選ぶ際の考え方を解説。自分の作りたいにもっと近づくDIYで、週末の息抜きをより充実した時間にしてみませんか？ 🪚 ペーパー・ヤスリ・シートなど…DIYにも使えるおすすめ商品まとめ！サンドペーパーとは正確には研磨紙といい、長方形の紙や布に、研磨材が接着された工具です。土台となる紙や布を基材（きざい）、基材の表面についた細かい粒を研磨材（けんまざい）、研磨材を基材の上に固定する樹脂を接着剤（せっちゃくざい）と呼びます。サンドペーパーは、この3つによって構成されており、それぞれの材質や組み合わせ、加工方法によって、適した用途が異なります。また、230mm×280mmのシート状のものが一般的で、±3mmまでの差異が許容されています。出典：JIS R6252 研磨紙. "5. 寸法及び寸法許容差"....

お墓掃除でやってはいけないこと｜墓石に使える洗剤と道具

2025年8月7日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。お墓掃除のタブーには、大きく2つの種類があります。墓石自体を傷つけてしまうことマナー違反/周囲の迷惑になること 30年～150年と、とても長い耐用年数を誇る墓石。せっかくのお墓参りの機会です。その日とこれからを大事にするために、正しい知識でお墓をきれいにしましょう。今回は、お墓掃除のやってはいけないことをテーマに解説していきます。 🧽 お墓掃除はこれひとつ『お墓お掃除セットハカピカ』お墓掃除でやってはいけない行為 1. 墓石自体を傷つけてしまう行為前回のお墓参りから時間がたつと、コケや水あかが気になることがあります。ピカピカにしたい気持ちは喜ばれるものですが、墓石の損傷を避けるためにやってはいけないことがあります。金属製のブラシやタワシで磨く...

お墓掃除でやってはいけないこと｜墓石に使える洗剤と道具

2025年8月7日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。お墓掃除のタブーには、大きく2つの種類があります。墓石自体を傷つけてしまうことマナー違反/周囲の迷惑になること 30年～150年と、とても長い耐用年数を誇る墓石。せっかくのお墓参りの機会です。その日とこれからを大事にするために、正しい知識でお墓をきれいにしましょう。今回は、お墓掃除のやってはいけないことをテーマに解説していきます。 🧽 お墓掃除はこれひとつ『お墓お掃除セットハカピカ』お墓掃除でやってはいけない行為 1. 墓石自体を傷つけてしまう行為前回のお墓参りから時間がたつと、コケや水あかが気になることがあります。ピカピカにしたい気持ちは喜ばれるものですが、墓石の損傷を避けるためにやってはいけないことがあります。金属製のブラシやタワシで磨く...

ダイヤモンド砥石のメリットとデメリットとは｜気をつけたい使用方法と選び方

2025年7月28日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。ダイヤモンド砥石は、削る力が強く、短時間でさっと研げることから、とても人気の砥石です。砥石のご購入を考えている方には、ぜひおすすめしたい商品ですが、使い方や選び方には気をつけないといけない点がいくつかあります。この記事では、ダイヤモンド砥石ならではのデメリットや使い方、購入する際の選び方にくわえて、具体的なおすすめの商品までご紹介します。砥石は、決して安くない買い物です。なんとなくで選んで失敗する前に、しっかり予習をしておきましょう。ダイヤモンド砥石とはダイヤモンド砥石とは、砥粒（とりゅう）の素材にダイヤモンドを使用している砥石です。砥粒は、砥石を構成する粒子のことです。結合材（けつごうざい）、気孔（きこう）とともに、砥石の三要素の一つに数えられます。ひとつひとつの粒子は、とても小さく（最大約0.3mm）、それぞれがものを直接的に削る機能をもっています。砥石の用途や特徴、包丁との相性などは、この粒子の種類によって大きく左右されます。砥粒の素材には、ダイヤモンドのほかにも、...

ダイヤモンド砥石のメリットとデメリットとは｜気をつけたい使用方法と選び方

2025年7月28日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。ダイヤモンド砥石は、削る力が強く、短時間でさっと研げることから、とても人気の砥石です。砥石のご購入を考えている方には、ぜひおすすめしたい商品ですが、使い方や選び方には気をつけないといけない点がいくつかあります。この記事では、ダイヤモンド砥石ならではのデメリットや使い方、購入する際の選び方にくわえて、具体的なおすすめの商品までご紹介します。砥石は、決して安くない買い物です。なんとなくで選んで失敗する前に、しっかり予習をしておきましょう。ダイヤモンド砥石とはダイヤモンド砥石とは、砥粒（とりゅう）の素材にダイヤモンドを使用している砥石です。砥粒は、砥石を構成する粒子のことです。結合材（けつごうざい）、気孔（きこう）とともに、砥石の三要素の一つに数えられます。ひとつひとつの粒子は、とても小さく（最大約0.3mm）、それぞれがものを直接的に削る機能をもっています。砥石の用途や特徴、包丁との相性などは、この粒子の種類によって大きく左右されます。砥粒の素材には、ダイヤモンドのほかにも、...

黒ずみ撃退！木のまな板が生まれ変わる手入れと長持ちのコツ

2025年7月14日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト TOGIBU 編集部です。柔らかい色味と包丁の当たる音、木の香り…... 木のまな板には、木製だからこその温かい魅力がありますよね。その反面、意外と手入れが大変なのも事実。大事に使っているつもりでも、黒ずみや食材の色移り、においなどが気になってきます。今回は、木のまな板の手入れから黒ずみの取り方をメインにご紹介。他にもよくある悩みの解決方法や長持ちさせるコツもまとめました。使い始めのようなピカピカな状態で、気持ちよく料理しましょう。 🏕️ 持ち運びやすい！コンパクトサイズの木のまな板はこちらレベル別黒ずみの正体カビと3つの撃退方法木のまな板の黒ずみは黒カビです。そのため、一般的なカビの対策が有効ですが、木のまな板は木製のため注意が必要です。 ...

黒ずみ撃退！木のまな板が生まれ変わる手入れと長持ちのコツ

2025年7月14日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト TOGIBU 編集部です。柔らかい色味と包丁の当たる音、木の香り…... 木のまな板には、木製だからこその温かい魅力がありますよね。その反面、意外と手入れが大変なのも事実。大事に使っているつもりでも、黒ずみや食材の色移り、においなどが気になってきます。今回は、木のまな板の手入れから黒ずみの取り方をメインにご紹介。他にもよくある悩みの解決方法や長持ちさせるコツもまとめました。使い始めのようなピカピカな状態で、気持ちよく料理しましょう。 🏕️ 持ち運びやすい！コンパクトサイズの木のまな板はこちらレベル別黒ずみの正体カビと3つの撃退方法木のまな板の黒ずみは黒カビです。そのため、一般的なカビの対策が有効ですが、木のまな板は木製のため注意が必要です。 ...

正しい剪定とは。庭木を美しく整えるための知識と方法

2025年7月4日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。家の顔ともいえる存在、「庭」。庭の木々や植物たちは、朝出かける時も、家に帰ってきた時も必ず目にするものです。そんな素敵な空間であるはずの庭ですが、こんなお悩みはありませんか？「お手入れをしたいのに、やり方がさっぱりわからないし面倒...」「剪定した方がいいのは知っているけど、なんでやるの？」そんな方のために、今回は庭木の剪定について解説していきます。もういちど美しいお庭を復活させてみましょう！剪定とは - 目的と効果、その重要性剪定（せんてい）とは、「植物の枝や葉を刈り取ること」です。植物の一部を傷つけてしまう行為に思われますが、しっかりとした意味があります。剪定の目的には、大きく分けて3つがあげられます。植物の適切な生育を促すここでいう「適切な生育」とは、「花や実のつきがなるべく良い状態にする」ということです。これから育つ芽の生長を促すには、風通しや日当たりが不可欠です。不要な枝や葉をカットすることは、それらの確保に加え、樹木全体での必要な栄養量の削減にもつながります。病気や害虫を防ぐ風通しや日当たりがよくなるということは、カビなどの菌の増殖や害虫の繁殖も抑えられます。アブラムシやカミキリムシ、ナメクジなど様々な害虫にとって有効な手段としても、...

正しい剪定とは。庭木を美しく整えるための知識と方法

2025年7月4日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。家の顔ともいえる存在、「庭」。庭の木々や植物たちは、朝出かける時も、家に帰ってきた時も必ず目にするものです。そんな素敵な空間であるはずの庭ですが、こんなお悩みはありませんか？「お手入れをしたいのに、やり方がさっぱりわからないし面倒...」「剪定した方がいいのは知っているけど、なんでやるの？」そんな方のために、今回は庭木の剪定について解説していきます。もういちど美しいお庭を復活させてみましょう！剪定とは - 目的と効果、その重要性剪定（せんてい）とは、「植物の枝や葉を刈り取ること」です。植物の一部を傷つけてしまう行為に思われますが、しっかりとした意味があります。剪定の目的には、大きく分けて3つがあげられます。植物の適切な生育を促すここでいう「適切な生育」とは、「花や実のつきがなるべく良い状態にする」ということです。これから育つ芽の生長を促すには、風通しや日当たりが不可欠です。不要な枝や葉をカットすることは、それらの確保に加え、樹木全体での必要な栄養量の削減にもつながります。病気や害虫を防ぐ風通しや日当たりがよくなるということは、カビなどの菌の増殖や害虫の繁殖も抑えられます。アブラムシやカミキリムシ、ナメクジなど様々な害虫にとって有効な手段としても、...

天然砥石種類別まとめ｜プロが選ぶおすすめ産地と特徴

2025年6月23日

みなさんは、「天然砥石」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。天然砥石とは、地層から採掘される砥石のことで、何千年という長い時間をかけて堆積岩などが積み重なったものです。刀剣や農具・調理器具をはじめとした生活用品など、刃物の発展を陰ながら支えてきた日本の砥石。今回は、その中でも「天然砥石」の歴史と種類、使い方をご紹介していきます。砥石の起源日本では、縄文・弥生時代から使用されていた痕跡のある砥石。当初は整形された砂岩が、用いられていました。古墳時代には、腰の帯につけてぶら下げる「提砥（さげと）」が登場。実用品以外にも、身分の高さを表すものとの解釈があり、実際に刀剣などと一緒に副葬品としても扱われるほどになります。天然砥石が初めて書物に登場したのは、奈良時代の「正倉院文書」とされています。その中で「青砥」という言葉が使われていました。良質な天然砥石大国：日本青砥（あおと）とは、京都の丹波地域で採掘される中砥石です。造山活動が活発な日本では、良質な砥石が採掘され、国内外で高く評価されています。そのため、全国に天然砥石の産地が存在し、多様な種類にはそれぞれの呼び方があります。...

天然砥石種類別まとめ｜プロが選ぶおすすめ産地と特徴

2025年6月23日

みなさんは、「天然砥石」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。天然砥石とは、地層から採掘される砥石のことで、何千年という長い時間をかけて堆積岩などが積み重なったものです。刀剣や農具・調理器具をはじめとした生活用品など、刃物の発展を陰ながら支えてきた日本の砥石。今回は、その中でも「天然砥石」の歴史と種類、使い方をご紹介していきます。砥石の起源日本では、縄文・弥生時代から使用されていた痕跡のある砥石。当初は整形された砂岩が、用いられていました。古墳時代には、腰の帯につけてぶら下げる「提砥（さげと）」が登場。実用品以外にも、身分の高さを表すものとの解釈があり、実際に刀剣などと一緒に副葬品としても扱われるほどになります。天然砥石が初めて書物に登場したのは、奈良時代の「正倉院文書」とされています。その中で「青砥」という言葉が使われていました。良質な天然砥石大国：日本青砥（あおと）とは、京都の丹波地域で採掘される中砥石です。造山活動が活発な日本では、良質な砥石が採掘され、国内外で高く評価されています。そのため、全国に天然砥石の産地が存在し、多様な種類にはそれぞれの呼び方があります。...

草刈鎌の種類と選び方｜用途別・素材別で徹底比較

2025年6月16日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。どれだけ手入れしても生えてくる雑草。もっと楽に作業するには、正しい道具を選びましょう。この記事では、ご家庭の草刈りでお悩みの方に向けて、草刈鎌(くさかりがま)の種類や使い方を解説。「なんとなく」でなく「根拠のある」道具選びを。生活にすぐに使える知識をお届けします。【全7種類】草刈鎌の一覧表今回ご紹介する7種類を表にまとめてみました。 No. 鎌の種類用途特徴 1 草刈鎌[薄鎌] (うすかま) やわらかい植物小回りがきく 2 草刈鎌[中厚鎌](ちゅうあつかま) かたい植物刃の厚みで耐久性アップ 3 草刈鎌[厚鎌](あつかま) さらにかたい小枝や草柄も太く力が入れやすい...

草刈鎌の種類と選び方｜用途別・素材別で徹底比較

2025年6月16日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。どれだけ手入れしても生えてくる雑草。もっと楽に作業するには、正しい道具を選びましょう。この記事では、ご家庭の草刈りでお悩みの方に向けて、草刈鎌(くさかりがま)の種類や使い方を解説。「なんとなく」でなく「根拠のある」道具選びを。生活にすぐに使える知識をお届けします。【全7種類】草刈鎌の一覧表今回ご紹介する7種類を表にまとめてみました。 No. 鎌の種類用途特徴 1 草刈鎌[薄鎌] (うすかま) やわらかい植物小回りがきく 2 草刈鎌[中厚鎌](ちゅうあつかま) かたい植物刃の厚みで耐久性アップ 3 草刈鎌[厚鎌](あつかま) さらにかたい小枝や草柄も太く力が入れやすい...

斧の手入れでレベルUPした薪割りを【刃こぼれ改善】

2025年6月6日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。美しい自然と空気に囲まれて、ほっと一息… キャンプやアウトドアには、日常生活ではなかなか味わえない魅力があります。趣味として回数も重ねて慣れてくると、徐々に道具の状態が気になってきませんか？今回はキャンプギアの中でも、「斧(ハチェット)」のメンテナンスについて解説していきます。キャンプギアの解説記事はこちら【刃物を知る】斧の特徴と包丁との違い斧の特徴としてあげられるのは、「用途」と「構造」、それらによる「使い方」です。今回は包丁の中でも、堺の刺身包丁(柳刃包丁)と比べてみましょう。 ※使い方は一例です刺身包丁は魚などやわらかいものを繊細に切る一方で、斧は、薪割りなどの硬いものをダイナミックに割ります。同じ刃物でも使い方が異なるため、構造や必要なメンテナンスが大きく異なります。斧によく起こる不調は、刃こぼれです。地面に叩きつける工程が、刃先が潰れやすいためです。防ぎたい刃こぼれ、斧のメンテナンスはいつするべき？ ...

斧の手入れでレベルUPした薪割りを【刃こぼれ改善】

2025年6月6日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。美しい自然と空気に囲まれて、ほっと一息… キャンプやアウトドアには、日常生活ではなかなか味わえない魅力があります。趣味として回数も重ねて慣れてくると、徐々に道具の状態が気になってきませんか？今回はキャンプギアの中でも、「斧(ハチェット)」のメンテナンスについて解説していきます。キャンプギアの解説記事はこちら【刃物を知る】斧の特徴と包丁との違い斧の特徴としてあげられるのは、「用途」と「構造」、それらによる「使い方」です。今回は包丁の中でも、堺の刺身包丁(柳刃包丁)と比べてみましょう。 ※使い方は一例です刺身包丁は魚などやわらかいものを繊細に切る一方で、斧は、薪割りなどの硬いものをダイナミックに割ります。同じ刃物でも使い方が異なるため、構造や必要なメンテナンスが大きく異なります。斧によく起こる不調は、刃こぼれです。地面に叩きつける工程が、刃先が潰れやすいためです。防ぎたい刃こぼれ、斧のメンテナンスはいつするべき？ ...

刈込鋏の正しい研ぎ方と剪定後の手入れ

2025年5月26日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。「生け垣がきれいに刈りたいのに、うまくできない…」「草刈りハサミの切れ味が悪い気がするけど、自分で研ぐのが心配…」そのお悩み、今日で終わりにしませんか？本記事では、創業80年を誇る砥石メーカーである当社が、刈込鋏(かりこみばさみ)の正しい研ぎ方を解説していきます。今回の執筆にあたり、当社社員への取材もしております。刃物のプロによる視点と技術を、ぜひご家庭にも取り入れてみてください。草刈り道具『鎌の研ぎ方』はこちら：https://togibu.com/blogs/toishi-no-arekore/kamanotogikata はじめに：なぜ刈込鋏は手入れが必要なのか？結論からいうと、効率性、操作性、安全性の3点が向上するためです。まずはその特徴から理解していきましょう。刈込鋏の特徴植木鋏、剪定鋏、高枝切り鋏… 剪定に関するハサミだけでも数多くの種類があります。その中でも刈込鋏は以下のような特徴があります。刃渡りが長い...

刈込鋏の正しい研ぎ方と剪定後の手入れ

2025年5月26日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。「生け垣がきれいに刈りたいのに、うまくできない…」「草刈りハサミの切れ味が悪い気がするけど、自分で研ぐのが心配…」そのお悩み、今日で終わりにしませんか？本記事では、創業80年を誇る砥石メーカーである当社が、刈込鋏(かりこみばさみ)の正しい研ぎ方を解説していきます。今回の執筆にあたり、当社社員への取材もしております。刃物のプロによる視点と技術を、ぜひご家庭にも取り入れてみてください。草刈り道具『鎌の研ぎ方』はこちら：https://togibu.com/blogs/toishi-no-arekore/kamanotogikata はじめに：なぜ刈込鋏は手入れが必要なのか？結論からいうと、効率性、操作性、安全性の3点が向上するためです。まずはその特徴から理解していきましょう。刈込鋏の特徴植木鋏、剪定鋏、高枝切り鋏… 剪定に関するハサミだけでも数多くの種類があります。その中でも刈込鋏は以下のような特徴があります。刃渡りが長い...

黒曜石ナイフの作り方と歴史｜縄文から現代までの使い方を解説

2025年5月15日

こんにちは、TOGIBU編集部です。砥石メーカーとしての80年以上の歴史から、砥石や包丁にまつわる知恵とノウハウをご紹介しています。砥石についてのご質問などは、以下をご参考ください。【Web記事】砥石に関するQ＆A 【サイト内ページ】よくある質問「縄文時代」、ずばり何年前かご存じでしょうか？諸説ありますが、おおよそ15,000〜16,500年前に始まったとされています。土器の登場によりスタートした縄文時代。ではそれ以前は、どんな暮らしをしていたのでしょうか？ 🔪 ナイフ好きは要チェック！ナイフ専用砥石アイテムをみる時代ごとに追う、石のトレンド旧石器時代：生活に密接な石器旧石器時代では、主に石器を使っていたと考えられています。当時は打製石器が主流で、黒曜石などを砕いて使用していました。生活の用途に合わせて多様なタイプが存在します。尖頭器（せんとうき）その名の通り先の尖った石器です。主に槍の先に取付けて、狩猟用として使われていました。大きさは、6〜19cmと様々です。彫器 / 削器（ちょうき / さっき）特に木材の加工に用いられていました。...

黒曜石ナイフの作り方と歴史｜縄文から現代までの使い方を解説

2025年5月15日

こんにちは、TOGIBU編集部です。砥石メーカーとしての80年以上の歴史から、砥石や包丁にまつわる知恵とノウハウをご紹介しています。砥石についてのご質問などは、以下をご参考ください。【Web記事】砥石に関するQ＆A 【サイト内ページ】よくある質問「縄文時代」、ずばり何年前かご存じでしょうか？諸説ありますが、おおよそ15,000〜16,500年前に始まったとされています。土器の登場によりスタートした縄文時代。ではそれ以前は、どんな暮らしをしていたのでしょうか？ 🔪 ナイフ好きは要チェック！ナイフ専用砥石アイテムをみる時代ごとに追う、石のトレンド旧石器時代：生活に密接な石器旧石器時代では、主に石器を使っていたと考えられています。当時は打製石器が主流で、黒曜石などを砕いて使用していました。生活の用途に合わせて多様なタイプが存在します。尖頭器（せんとうき）その名の通り先の尖った石器です。主に槍の先に取付けて、狩猟用として使われていました。大きさは、6〜19cmと様々です。彫器 / 削器（ちょうき / さっき）特に木材の加工に用いられていました。...

フローリストナイフの研ぎ方と使い方｜花が長持ちする手入れのコツ

2025年5月7日

料理人の包丁には「刺身包丁」や「出刃包丁」、美容師のハサミには「セニング」や「スライド」、バーテンダーのナイフには「ペティナイフ」や「ソムリエナイフ」 ...といったように、刃物だけをとっても専門的なツールには多様な種類と名前があります。今回はお花に関するスペシャリスト「フローリスト」に欠かせないツール、 "" フローリストナイフ"" についてご紹介していきます。フローリストナイフとはフローリストナイフとは、その名の通りフローリストが使用するナイフです。植物、特に生花の茎や葉のカットに使用されます。特徴としては以下の3つがあげられます。特徴1: 生花が長持ちする導管から水を吸い上げやすくするために、生花の茎をカットすることを「水揚げ」といいます。ハサミよりもフローリストナイフの方が植物の組織を壊さずにカットできるため、より長持ちになります。また、斜めにも切りやすいため、吸水性のスポンジに挿す場合は特に重宝するツールです。特徴2: 片手で取り扱えるサイズ片手に収まるほどサイズが小さいナイフで、折りたたみも可能です。ナイフをホールドしながら、空いた指で花を扱えるため、...

フローリストナイフの研ぎ方と使い方｜花が長持ちする手入れのコツ

2025年5月7日

料理人の包丁には「刺身包丁」や「出刃包丁」、美容師のハサミには「セニング」や「スライド」、バーテンダーのナイフには「ペティナイフ」や「ソムリエナイフ」 ...といったように、刃物だけをとっても専門的なツールには多様な種類と名前があります。今回はお花に関するスペシャリスト「フローリスト」に欠かせないツール、 "" フローリストナイフ"" についてご紹介していきます。フローリストナイフとはフローリストナイフとは、その名の通りフローリストが使用するナイフです。植物、特に生花の茎や葉のカットに使用されます。特徴としては以下の3つがあげられます。特徴1: 生花が長持ちする導管から水を吸い上げやすくするために、生花の茎をカットすることを「水揚げ」といいます。ハサミよりもフローリストナイフの方が植物の組織を壊さずにカットできるため、より長持ちになります。また、斜めにも切りやすいため、吸水性のスポンジに挿す場合は特に重宝するツールです。特徴2: 片手で取り扱えるサイズ片手に収まるほどサイズが小さいナイフで、折りたたみも可能です。ナイフをホールドしながら、空いた指で花を扱えるため、...

鍬と鋤の違い。似てるけど全く違う二千年の歴史から深堀る基本農具

2025年5月1日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。日本における農業の起源は、紀元前まで遡ります。 2000年以上続いてきた歴史の中で、特に活躍した農具があります。「鍬(くわ)」と「鋤(すき)」です。さて、今その形を正確に思い浮かべられた方は、どれだけいらっしゃるでしょうか？現代でも農業や家庭菜園などで使われる農具、「鍬」と「鋤」。今回は、両者の"違い"を比較しながら、解説していきます。ずばり、鍬と鋤の違いとは。「用途」「形状」、「使い方」の違いです。 2つが特に活躍する「稲作」を題材にして、比較してみましょう。「用途」の違い | 稲作における役割弥生時代にはじまったとされる、稲作。新たな技術の伝来は、「新たな道具」をもたらしました。稲作の大まかな流れ用途の解説の前に、具体的な作業内容をみてみましょう。稲作では1年のサイクルの中で、以下のような農作業が行われます。田起こし・代掻き |...

鍬と鋤の違い。似てるけど全く違う二千年の歴史から深堀る基本農具

2025年5月1日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。日本における農業の起源は、紀元前まで遡ります。 2000年以上続いてきた歴史の中で、特に活躍した農具があります。「鍬(くわ)」と「鋤(すき)」です。さて、今その形を正確に思い浮かべられた方は、どれだけいらっしゃるでしょうか？現代でも農業や家庭菜園などで使われる農具、「鍬」と「鋤」。今回は、両者の"違い"を比較しながら、解説していきます。ずばり、鍬と鋤の違いとは。「用途」「形状」、「使い方」の違いです。 2つが特に活躍する「稲作」を題材にして、比較してみましょう。「用途」の違い | 稲作における役割弥生時代にはじまったとされる、稲作。新たな技術の伝来は、「新たな道具」をもたらしました。稲作の大まかな流れ用途の解説の前に、具体的な作業内容をみてみましょう。稲作では1年のサイクルの中で、以下のような農作業が行われます。田起こし・代掻き |...

ナイフの研ぎ方入門｜こだわりキャンパー向け本格砥石メンテ術

2025年4月23日

ナイフの切れ味は、アウトドアでの快適さや安全性に大きく関わります。調理や枝払いなど、頼れるギアだからこそ、定期的なメンテナンスが欠かせません。この記事では、砥石初心者のキャンパーに向けて、ナイフの研ぎ方や砥石選びを丁寧に解説。「自分の手で道具を育てる」喜びを、自然の時間に取り入れてみませんか？ ※アウトドア・ガーデニング向け砥石の特集ページはこちら砥石で研ぐ魅力｜こだわり派キャンパーにこそ知ってほしい理由なぜナイフを研ぐ必要があるのか？キャンプの現場でナイフの切れ味が鈍くなると、調理中の事故や、薪割り作業の効率低下といったリスクが生じます。たとえば野菜がうまく切れず手元が狂ったり、固い枝を無理やり削ろうとして力を入れすぎたり、 ―― 切れない刃は、かえって危険なのです。しかし、定期的にナイフを研ぐことで、常に安定した使い心地を保ち、安全性も格段にアップします。アウトドアでは道具の信頼性が命綱。研ぎを習慣にすることで、いざというときの安心感がまったく違ってきます。シャープナーではなく「砥石」を選ぶ理由市販のシャープナーは手軽さが魅力ですが、...

ナイフの研ぎ方入門｜こだわりキャンパー向け本格砥石メンテ術

2025年4月23日

ナイフの切れ味は、アウトドアでの快適さや安全性に大きく関わります。調理や枝払いなど、頼れるギアだからこそ、定期的なメンテナンスが欠かせません。この記事では、砥石初心者のキャンパーに向けて、ナイフの研ぎ方や砥石選びを丁寧に解説。「自分の手で道具を育てる」喜びを、自然の時間に取り入れてみませんか？ ※アウトドア・ガーデニング向け砥石の特集ページはこちら砥石で研ぐ魅力｜こだわり派キャンパーにこそ知ってほしい理由なぜナイフを研ぐ必要があるのか？キャンプの現場でナイフの切れ味が鈍くなると、調理中の事故や、薪割り作業の効率低下といったリスクが生じます。たとえば野菜がうまく切れず手元が狂ったり、固い枝を無理やり削ろうとして力を入れすぎたり、 ―― 切れない刃は、かえって危険なのです。しかし、定期的にナイフを研ぐことで、常に安定した使い心地を保ち、安全性も格段にアップします。アウトドアでは道具の信頼性が命綱。研ぎを習慣にすることで、いざというときの安心感がまったく違ってきます。シャープナーではなく「砥石」を選ぶ理由市販のシャープナーは手軽さが魅力ですが、...

「切り戻し」とは？大切なお花をますます素敵に、園芸の基本

2025年4月2日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。母の日、バレンタイン、いい夫婦の日… 身近な誰かに感謝を伝える日に選ばれる、「花」。その鮮やかな色は、お庭やお部屋を美しく彩ってくれます。また、たくさんのマイナスイオンに囲まれながら好みの花や植物を選ぶのも、お花屋さんならではの素敵な体験ですよね。そんなお花や植物、ちょっとした工夫でもっとイキイキが長続きするってご存じでしたか？今回は「切り戻し」について解説していきます。切り戻しとは？植物を切るってほんと？切り戻しとは、簡単にいえば「茎や枝を切って短くすること」です。また、切り戻しに似ている工程である「摘心」や「剪定」。これらすべて「植物の一部を除去する」作業です。「なんでそんなことするの？」一見ひどい行動にも見えるかもしれません。これらは「植物が適切に生長するため」に必要な作業なのです。経験者の方でも、うっかり混同しそうな言葉。それらの目的と仕組みを、用語ごとに解説していきます。切り戻しの目的と仕組み「長く伸びすぎた枝」や「咲き終わった花がついた茎」を短く切ります。...

「切り戻し」とは？大切なお花をますます素敵に、園芸の基本

2025年4月2日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。母の日、バレンタイン、いい夫婦の日… 身近な誰かに感謝を伝える日に選ばれる、「花」。その鮮やかな色は、お庭やお部屋を美しく彩ってくれます。また、たくさんのマイナスイオンに囲まれながら好みの花や植物を選ぶのも、お花屋さんならではの素敵な体験ですよね。そんなお花や植物、ちょっとした工夫でもっとイキイキが長続きするってご存じでしたか？今回は「切り戻し」について解説していきます。切り戻しとは？植物を切るってほんと？切り戻しとは、簡単にいえば「茎や枝を切って短くすること」です。また、切り戻しに似ている工程である「摘心」や「剪定」。これらすべて「植物の一部を除去する」作業です。「なんでそんなことするの？」一見ひどい行動にも見えるかもしれません。これらは「植物が適切に生長するため」に必要な作業なのです。経験者の方でも、うっかり混同しそうな言葉。それらの目的と仕組みを、用語ごとに解説していきます。切り戻しの目的と仕組み「長く伸びすぎた枝」や「咲き終わった花がついた茎」を短く切ります。...

キャンプギアとは？アウトドア初心者でも気軽に楽しめるプランも紹介

2025年3月26日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。今や一大トピックの「キャンプ」。実際に「友人や知人が趣味にしている」という方も、少なくないのではないでしょうか。特に「ソロキャンプ」は、ここ数年で急速に広がりをみせました。官公庁のデータによると、2024年度の国内旅行者数の内、実に約2.13%が「キャンプ場」を行先としており、全体の約19.66%が「ひとり」での旅行です。また、YouTubeでも登録者100万人を超えるソロキャンプメインのチャンネルもあるように、今や身近な趣味の一つになっています。とはいえ、気軽にはじめるには不安なことが多いですよね。「キャンプって何をすればいいの？」「キャンプ用品って何を揃えてどうやって使うの？」「どんな場所がいいの？」そこで今回は、【アウトドア初心者がキャンプを趣味にするために】をテーマに、TOGIBUなりのおすすめを紹介していきます。キャンプギアとは？何の道具から揃える？キャンプギアとは「キャンプで使用される道具」のこと。テントや寝袋、ランタン、キャンプ椅子などが代表的です。キャンプの大きな目的のひとつは、「自然の中で思いっきりのんびり過ごすこと」です。そんなキャンプ場は、基本的に山の中にあります。ただでさえ慣れない環境の上、「足りなかった！」と買い出しにいくのにも時間がかかりますよね。そうならないためにも、必要な道具を事前にしっかり準備していくことが大切です。実は、『キャンプの前に何の道具を準備するべきか』というのは、...

キャンプギアとは？アウトドア初心者でも気軽に楽しめるプランも紹介

2025年3月26日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト「TOGIBU」編集部です。今や一大トピックの「キャンプ」。実際に「友人や知人が趣味にしている」という方も、少なくないのではないでしょうか。特に「ソロキャンプ」は、ここ数年で急速に広がりをみせました。官公庁のデータによると、2024年度の国内旅行者数の内、実に約2.13%が「キャンプ場」を行先としており、全体の約19.66%が「ひとり」での旅行です。また、YouTubeでも登録者100万人を超えるソロキャンプメインのチャンネルもあるように、今や身近な趣味の一つになっています。とはいえ、気軽にはじめるには不安なことが多いですよね。「キャンプって何をすればいいの？」「キャンプ用品って何を揃えてどうやって使うの？」「どんな場所がいいの？」そこで今回は、【アウトドア初心者がキャンプを趣味にするために】をテーマに、TOGIBUなりのおすすめを紹介していきます。キャンプギアとは？何の道具から揃える？キャンプギアとは「キャンプで使用される道具」のこと。テントや寝袋、ランタン、キャンプ椅子などが代表的です。キャンプの大きな目的のひとつは、「自然の中で思いっきりのんびり過ごすこと」です。そんなキャンプ場は、基本的に山の中にあります。ただでさえ慣れない環境の上、「足りなかった！」と買い出しにいくのにも時間がかかりますよね。そうならないためにも、必要な道具を事前にしっかり準備していくことが大切です。実は、『キャンプの前に何の道具を準備するべきか』というのは、...

"面直し"の正しい使い方とは。砥石を長く使うためのポイント。

2025年3月17日

みなさんの中で「普段から砥石で包丁を研いでいる」という方は、どれくらいいらっしゃるでしょうか。包丁をお持ちの方でも、なかなか使用する機会の少ない砥石。キッチンで眠ってしまっている方も少なくないのではないしょうか。 2016年に3000人以上を対象に行われたある調査では、「砥石を使って自分で(包丁を)研いでいる」回答は全体の16.1%でした。その反面「今後砥石を使って自分で包丁を研げるようになりたいと思うか」という回答は、全体で44.1%を占める結果となりました。意外と憧れている方も多い「砥石での包丁研ぎ」。実際に購入してから「失敗した！」なんてことがないように、砥石メーカーが丁寧に解説していきます。今回は""面直し(めんなおし、つらなおし)""についてです。面直しとはさて、聞きなれない専門的な単語が出てきました。「面直し」とは一体何でしょうか。面直しとは、読んで字のごとく「砥石の研ぎ面を整えて直すこと」です。研ぎ面を整える？直すってなにを？そんな声が聞こえてきそうですね。まず砥石がどうやって包丁を研いでいるかを説明していきます。砥石が包丁を研ぐメカニズム ...

"面直し"の正しい使い方とは。砥石を長く使うためのポイント。

2025年3月17日

みなさんの中で「普段から砥石で包丁を研いでいる」という方は、どれくらいいらっしゃるでしょうか。包丁をお持ちの方でも、なかなか使用する機会の少ない砥石。キッチンで眠ってしまっている方も少なくないのではないしょうか。 2016年に3000人以上を対象に行われたある調査では、「砥石を使って自分で(包丁を)研いでいる」回答は全体の16.1%でした。その反面「今後砥石を使って自分で包丁を研げるようになりたいと思うか」という回答は、全体で44.1%を占める結果となりました。意外と憧れている方も多い「砥石での包丁研ぎ」。実際に購入してから「失敗した！」なんてことがないように、砥石メーカーが丁寧に解説していきます。今回は""面直し(めんなおし、つらなおし)""についてです。面直しとはさて、聞きなれない専門的な単語が出てきました。「面直し」とは一体何でしょうか。面直しとは、読んで字のごとく「砥石の研ぎ面を整えて直すこと」です。研ぎ面を整える？直すってなにを？そんな声が聞こえてきそうですね。まず砥石がどうやって包丁を研いでいるかを説明していきます。砥石が包丁を研ぐメカニズム ...

砥石のおすすめと初心者向け選び方完全ガイド

2025年2月14日

砥石は、料理好きの方が一度は興味をもつキッチン用品のひとつではないでしょうか？しかし「興味はあるけど、選び方がわからない」という方も多いと思います。この記事では、砥石初心者の方に向けて砥石の選び方を、素材や包丁の種類別に分けて詳しくご紹介します。砥石の種類と選び方砥石を選ぶ際には、包丁の用途や状態に合わせて最適な粒度（番手）を選ぶことが重要です。砥石には大きく分けて「荒砥石」「中砥石」「仕上げ砥石」の3つの種類があり、それぞれの特徴を理解して使い分けることで、包丁の切れ味を保つことができます。粒度（#）は砥石の粗さを表しており、数字が小さいほど荒く、大きいほど細かい仕上がりになります。荒砥石（#200前後）荒砥石は、包丁の刃こぼれや大きな欠けを修復する際に使用されます。粒度が200前後と荒いため、刃の「肉抜き」と呼ばれる削り作業に適しており、包丁の形状を大きく修正する必要がある場合に活躍します。日常的なメンテナンスよりも、どちらかというと修復作業に向いている砥石です。中砥石（#1000程度）中砥石は、家庭での包丁のメンテナンスに最適な砥石です。粒度1000前後は、切れ味を保ちながら、刃をきれいに整えるのにちょうど良い粗さです。日常的に包丁を研ぐ際に使われ、一般的な用途には最も適しています。仕上砥石（#2000以上）仕上砥石は、刃先を非常に鋭く研ぎ上げるために使用されます。粒度2000以上の細かい砥石は、包丁の切れ味をさらに高め、滑らかな仕上がりを実現します。プロの料理人や繊細な作業が求められる高級和包丁を使う方におすすめの砥石です。 ...

砥石のおすすめと初心者向け選び方完全ガイド

2025年2月14日

砥石は、料理好きの方が一度は興味をもつキッチン用品のひとつではないでしょうか？しかし「興味はあるけど、選び方がわからない」という方も多いと思います。この記事では、砥石初心者の方に向けて砥石の選び方を、素材や包丁の種類別に分けて詳しくご紹介します。砥石の種類と選び方砥石を選ぶ際には、包丁の用途や状態に合わせて最適な粒度（番手）を選ぶことが重要です。砥石には大きく分けて「荒砥石」「中砥石」「仕上げ砥石」の3つの種類があり、それぞれの特徴を理解して使い分けることで、包丁の切れ味を保つことができます。粒度（#）は砥石の粗さを表しており、数字が小さいほど荒く、大きいほど細かい仕上がりになります。荒砥石（#200前後）荒砥石は、包丁の刃こぼれや大きな欠けを修復する際に使用されます。粒度が200前後と荒いため、刃の「肉抜き」と呼ばれる削り作業に適しており、包丁の形状を大きく修正する必要がある場合に活躍します。日常的なメンテナンスよりも、どちらかというと修復作業に向いている砥石です。中砥石（#1000程度）中砥石は、家庭での包丁のメンテナンスに最適な砥石です。粒度1000前後は、切れ味を保ちながら、刃をきれいに整えるのにちょうど良い粗さです。日常的に包丁を研ぐ際に使われ、一般的な用途には最も適しています。仕上砥石（#2000以上）仕上砥石は、刃先を非常に鋭く研ぎ上げるために使用されます。粒度2000以上の細かい砥石は、包丁の切れ味をさらに高め、滑らかな仕上がりを実現します。プロの料理人や繊細な作業が求められる高級和包丁を使う方におすすめの砥石です。 ...

ハサミの研ぎ方を徹底解説！砥石を使った方法とその魅力とメリット

2025年1月28日

ハサミの切れ味が悪くなってきたと感じたことはありませんか？ハサミは日常的に使う頻度が高い道具ですが、定期的なメンテナンスを行わないと切れ味が低下し、その使い勝手が大きく損なわれます。本記事では、ハサミが切れにくくなる原因を解説するとともに、砥石を使った本格的な研ぎ方や簡易的な方法と比較しつつ、そのメリットや汎用性ついても詳しくご紹介します。ハサミを長く快適に使い続けるためのポイントをぜひチェックしてください。 ✂️初心者でも安心の砥石セットでハサミの切れ味劇的改善ハサミが切れにくくなる原因と研ぎ直しの重要性切れ味低下の原因ハサミの切れ味が悪くなる理由として、以下の3つが挙げられます。刃の摩耗日常的な使用でハサミの刃先は徐々に摩耗します。厚手の布や硬い素材を頻繁に切る場合は特に、その摩耗は早まります。具体的には、手芸用にフェルトを切る場合や、工作で段ボールを切る場合に刃が丸くなりやすいです。サビの発生ハサミを湿気の多い環境に放置すると、金属部分にサビが発生します。このサビが刃の動きを阻害し、滑らかな切れ味が損なわれる原因となります。キッチンや浴室で使ったハサミは、ふき取りや乾燥させて水気を残したままにしないことがポイントです。汚れの蓄積粘着性のあるテープや食品の包装を切った後、刃の表面に汚れが付着し、それが刃先の動きを妨げることがあります。また、ハサミのヒンジ部分にホコリがたまるとスムーズに動かなくなることも少なくありません。研ぎ直しの重要性：前述で紹介した問題を防ぐためには、定期的な研ぎ直しが必要不可欠です。刃を研ぎ直すことで、摩耗やサビ、汚れを取り除き、ハサミ本来の性能を復活させることができます。また、適切なメンテナンスを行うことで、ハサミの寿命が延び、結果として経済的にも環境的にも持続可能な選択になります。簡易的な研ぎ方との違い ...

ハサミの研ぎ方を徹底解説！砥石を使った方法とその魅力とメリット

2025年1月28日

ハサミの切れ味が悪くなってきたと感じたことはありませんか？ハサミは日常的に使う頻度が高い道具ですが、定期的なメンテナンスを行わないと切れ味が低下し、その使い勝手が大きく損なわれます。本記事では、ハサミが切れにくくなる原因を解説するとともに、砥石を使った本格的な研ぎ方や簡易的な方法と比較しつつ、そのメリットや汎用性ついても詳しくご紹介します。ハサミを長く快適に使い続けるためのポイントをぜひチェックしてください。 ✂️初心者でも安心の砥石セットでハサミの切れ味劇的改善ハサミが切れにくくなる原因と研ぎ直しの重要性切れ味低下の原因ハサミの切れ味が悪くなる理由として、以下の3つが挙げられます。刃の摩耗日常的な使用でハサミの刃先は徐々に摩耗します。厚手の布や硬い素材を頻繁に切る場合は特に、その摩耗は早まります。具体的には、手芸用にフェルトを切る場合や、工作で段ボールを切る場合に刃が丸くなりやすいです。サビの発生ハサミを湿気の多い環境に放置すると、金属部分にサビが発生します。このサビが刃の動きを阻害し、滑らかな切れ味が損なわれる原因となります。キッチンや浴室で使ったハサミは、ふき取りや乾燥させて水気を残したままにしないことがポイントです。汚れの蓄積粘着性のあるテープや食品の包装を切った後、刃の表面に汚れが付着し、それが刃先の動きを妨げることがあります。また、ハサミのヒンジ部分にホコリがたまるとスムーズに動かなくなることも少なくありません。研ぎ直しの重要性：前述で紹介した問題を防ぐためには、定期的な研ぎ直しが必要不可欠です。刃を研ぎ直すことで、摩耗やサビ、汚れを取り除き、ハサミ本来の性能を復活させることができます。また、適切なメンテナンスを行うことで、ハサミの寿命が延び、結果として経済的にも環境的にも持続可能な選択になります。簡易的な研ぎ方との違い ...

出刃包丁とは？魚料理の必需品を砥石メーカーが徹底解説

2025年1月23日

「出刃包丁」。名前は聞くけど、どんなものか意外と知らないかも...そんな方も多いのではないのでしょうか。日本が世界に誇る和包丁。今回は数ある種類の中から、"出刃包丁"をご紹介します。出刃包丁とはまずは簡単に、その成り立ちをみていきましょう。名前の由来と歴史和包丁の一種である出刃包丁は、今から300年以上前の元禄時代に開発されました。開発者は、大阪・堺のとある鍛冶職人です。その職人は出っ歯で知られていたため、「出っ歯の包丁」から「出刃包丁」になったと言われています。得意料理は"魚料理" 魚をさばく上で、出刃包丁の存在は欠かせません。下処理から身をおろすまでを一貫して担当します。『天下の台所』と呼ばれた大阪の料理人たちのニーズに応えるため、堺の包丁は専門的な用途に分かれて発展した歴史があります。 ...

出刃包丁とは？魚料理の必需品を砥石メーカーが徹底解説

2025年1月23日

「出刃包丁」。名前は聞くけど、どんなものか意外と知らないかも...そんな方も多いのではないのでしょうか。日本が世界に誇る和包丁。今回は数ある種類の中から、"出刃包丁"をご紹介します。出刃包丁とはまずは簡単に、その成り立ちをみていきましょう。名前の由来と歴史和包丁の一種である出刃包丁は、今から300年以上前の元禄時代に開発されました。開発者は、大阪・堺のとある鍛冶職人です。その職人は出っ歯で知られていたため、「出っ歯の包丁」から「出刃包丁」になったと言われています。得意料理は"魚料理" 魚をさばく上で、出刃包丁の存在は欠かせません。下処理から身をおろすまでを一貫して担当します。『天下の台所』と呼ばれた大阪の料理人たちのニーズに応えるため、堺の包丁は専門的な用途に分かれて発展した歴史があります。 ...

刺身の切り方をマスター！刺身包丁の切れ味を長持ちさせる秘訣

2024年12月20日

刺身はその繊細な見た目と味わいで、多くの人を魅了する日本料理の一つです。しかし、料理のプロのように美味しい刺身を作るためには、魚の切り方や包丁の使い方をしっかりと理解することが重要です。また、切れ味の良い包丁を維持するための適切なメンテナンスも欠かせません。この記事では、刺身の切り方の基本から包丁のメンテナンス方法まで、家庭でも簡単に実践できるポイントをご紹介します。これを読めば、刺身作りがもっと楽しくなること間違いありません！刺身の切り方と包丁の切れ味の関係切り方が刺身の味や見た目に与える影響刺身はその切り方によって味や食感、さらには見た目までも大きく変化します。例えば、マグロやタイといった魚の繊維を考慮せずに乱雑に切ると、食感が不均一になり、せっかくの魚の美味しさが損なわれることがあります。一方で、繊維に対して直角に切る「平造り」などの技術を用いるとどうでしょう。専門店ではないスーパーで購入したものでも、口に入れた際の滑らかさや弾力を最大限に引き出せます。切れ味の良い包丁で切るメリット包丁の切れ味が良いと、刺身の仕上がりに大きな差が生まれます。切れ味が鈍い包丁を使うと、魚の身が潰れてしまい、切り口がぼやけてしまいます。その結果、魚の旨味が流れ出やすくなり、せっかくの鮮度や味わいを台無しにしてしまうこともあります。切れ味のよい刺身包丁を使用すれば、魚の身を滑らかに切り分けることが可能です。身の繊維を崩すことなく美しい切り口が実現します。滑らかな切り口は食感にも影響し、口当たりが良くなります。日々のメンテナンスと調理技術の差が、プロと家庭での刺身を本格的な味わいに近づける大きなポイントと言えるでしょう。...

刺身の切り方をマスター！刺身包丁の切れ味を長持ちさせる秘訣

2024年12月20日

刺身はその繊細な見た目と味わいで、多くの人を魅了する日本料理の一つです。しかし、料理のプロのように美味しい刺身を作るためには、魚の切り方や包丁の使い方をしっかりと理解することが重要です。また、切れ味の良い包丁を維持するための適切なメンテナンスも欠かせません。この記事では、刺身の切り方の基本から包丁のメンテナンス方法まで、家庭でも簡単に実践できるポイントをご紹介します。これを読めば、刺身作りがもっと楽しくなること間違いありません！刺身の切り方と包丁の切れ味の関係切り方が刺身の味や見た目に与える影響刺身はその切り方によって味や食感、さらには見た目までも大きく変化します。例えば、マグロやタイといった魚の繊維を考慮せずに乱雑に切ると、食感が不均一になり、せっかくの魚の美味しさが損なわれることがあります。一方で、繊維に対して直角に切る「平造り」などの技術を用いるとどうでしょう。専門店ではないスーパーで購入したものでも、口に入れた際の滑らかさや弾力を最大限に引き出せます。切れ味の良い包丁で切るメリット包丁の切れ味が良いと、刺身の仕上がりに大きな差が生まれます。切れ味が鈍い包丁を使うと、魚の身が潰れてしまい、切り口がぼやけてしまいます。その結果、魚の旨味が流れ出やすくなり、せっかくの鮮度や味わいを台無しにしてしまうこともあります。切れ味のよい刺身包丁を使用すれば、魚の身を滑らかに切り分けることが可能です。身の繊維を崩すことなく美しい切り口が実現します。滑らかな切り口は食感にも影響し、口当たりが良くなります。日々のメンテナンスと調理技術の差が、プロと家庭での刺身を本格的な味わいに近づける大きなポイントと言えるでしょう。...

ふるさと納税で砥石？基本のしくみから、包丁研ぎ関連の返礼品までご紹介

2024年12月13日

"ふるさと納税"。生活をしている中でときおり話題になるこの制度。みなさんは始められていますでしょうか？「耳にはするけどいまいち分かっていないかも」「お得なのはわかるけどなにをしたらいいの？」そんなお声もあるかと思いましたので、今回はふるさと納税について徹底解説していきます。合わせて、記事の後半では砥石やシャープナーなど、研ぎが気になるあなたにピッタリな返礼品を取り扱う自治体をご紹介いたします。ぜひお得に、地域の推し活してみませんか？ふるさと納税とはではまず、はじめにどんな制度なのかを解説していきます。基本「ふるさと納税」とは、"自分が選んだ自治体に寄附ができる制度"です。もともとは地方の人口減少に伴う税収の減少や、大都市との格差是正のために2008年5月にから始まりました。「ふるさと」とありますが、全国どこでも対象のため、生まれ故郷だけでなくお好きな自治体に寄附ができます。しくみ ...

ふるさと納税で砥石？基本のしくみから、包丁研ぎ関連の返礼品までご紹介

2024年12月13日

"ふるさと納税"。生活をしている中でときおり話題になるこの制度。みなさんは始められていますでしょうか？「耳にはするけどいまいち分かっていないかも」「お得なのはわかるけどなにをしたらいいの？」そんなお声もあるかと思いましたので、今回はふるさと納税について徹底解説していきます。合わせて、記事の後半では砥石やシャープナーなど、研ぎが気になるあなたにピッタリな返礼品を取り扱う自治体をご紹介いたします。ぜひお得に、地域の推し活してみませんか？ふるさと納税とはではまず、はじめにどんな制度なのかを解説していきます。基本「ふるさと納税」とは、"自分が選んだ自治体に寄附ができる制度"です。もともとは地方の人口減少に伴う税収の減少や、大都市との格差是正のために2008年5月にから始まりました。「ふるさと」とありますが、全国どこでも対象のため、生まれ故郷だけでなくお好きな自治体に寄附ができます。しくみ ...

セラミック包丁とは。特徴とメンテナンス方法を知ろう！

2024年11月26日

最近見かけることも多く、人気も高い「セラミック包丁」。白や黒の刃が特徴的でオシャレなキッチンにもぴったりです。そんなセラミック包丁の特徴とメンテナンス方法を紹介していきます。セラミック包丁とはセラミック包丁とは、その名の通り刃がセラミックで作られた包丁のことです。一般的な包丁に使用されているセラミックは、別の呼び名をジルコニアセラミックといいます。ジルコニアセラミックは実は義歯にも利用されているほど強度が高く、耐熱性にも優れた素材です。そもそもセラミックって何？セラミックとは、狭い意味では陶磁器のことを指し、広い意味ではガラスやセメントなど、窯業製品の総称ということで使われています。無機物を成形し加熱によって固めることで、セラミックと呼ばれるものが出来上がるのです。実は包丁に使われるステンレス等の金属や木材等の有機物以外の素材の全てが、セラミックです。例えば、窒化物・炭化物・酸化物・ホウ化物などや珪石や粘土など自然のものが原料になることもあります。セラミック包丁のメリットセラミック包丁のメリットは主に以下の４つです。 ①切れ味が長持ちする...

セラミック包丁とは。特徴とメンテナンス方法を知ろう！

2024年11月26日

最近見かけることも多く、人気も高い「セラミック包丁」。白や黒の刃が特徴的でオシャレなキッチンにもぴったりです。そんなセラミック包丁の特徴とメンテナンス方法を紹介していきます。セラミック包丁とはセラミック包丁とは、その名の通り刃がセラミックで作られた包丁のことです。一般的な包丁に使用されているセラミックは、別の呼び名をジルコニアセラミックといいます。ジルコニアセラミックは実は義歯にも利用されているほど強度が高く、耐熱性にも優れた素材です。そもそもセラミックって何？セラミックとは、狭い意味では陶磁器のことを指し、広い意味ではガラスやセメントなど、窯業製品の総称ということで使われています。無機物を成形し加熱によって固めることで、セラミックと呼ばれるものが出来上がるのです。実は包丁に使われるステンレス等の金属や木材等の有機物以外の素材の全てが、セラミックです。例えば、窒化物・炭化物・酸化物・ホウ化物などや珪石や粘土など自然のものが原料になることもあります。セラミック包丁のメリットセラミック包丁のメリットは主に以下の４つです。 ①切れ味が長持ちする...

正しい包丁の捨て方を知ろう。処分のタイミングについてもご紹介！

2024年10月24日

日頃の整理や年末の大掃除で調理器具を見直した時、使わなくなった包丁や、長い間使用して刃の摩耗や破損が大きい包丁を捨てたくなったら、どのように処分したらよいのでしょうか。包丁は刃物であり危険物のため、そのまま分別せず捨ててしまうと怪我やトラブルを引き起こす恐れがあり非常に危険です。この記事では、包丁の安全な捨て方や捨てるタイミングについてご紹介いたします。包丁の正しい捨て方自治体のルールを確認包丁やカミソリなどの刃物は、不燃ごみとして分別し処分するのが一般的です。しかし、自治体によって処分方法が異なる場合があります。まずは、「○○(地域名)」+「包丁」+「捨て方」で検索し、お住まいの地域のゴミ収集ルールを調べてみましょう。参考までに、【大阪市】では以下のように記載されています。 >>包丁やハサミ・千枚通し等の鋭利なものは、厚紙に包んで袋に「キケン」と表示して普通ごみにお出しください。参考：https://www.city.osaka.lg.jp/kankyo/page/0000201907.html#30 " 安全に処分するためにご承知のとおり、包丁は刃物ですのでそのままゴミに出してしまうと非常に危険です。刃の部分を段ボールや新聞紙などでしっかりと包んでから出すようにしましょう。また、自治体によっては外側には危険物であることがわかるように、「キケン」や品名を書くことが定められている場合もあります。ごみ収集の作業員の怪我につながらないよう、刃物の取り扱いには十分注意が必要です。材質によって処分方法が変わる場合も包丁に使われる素材はいくつか種類があり、ステンレス、鋼、セラミック、チタンなど製造方法によって様々です。...

正しい包丁の捨て方を知ろう。処分のタイミングについてもご紹介！

2024年10月24日

日頃の整理や年末の大掃除で調理器具を見直した時、使わなくなった包丁や、長い間使用して刃の摩耗や破損が大きい包丁を捨てたくなったら、どのように処分したらよいのでしょうか。包丁は刃物であり危険物のため、そのまま分別せず捨ててしまうと怪我やトラブルを引き起こす恐れがあり非常に危険です。この記事では、包丁の安全な捨て方や捨てるタイミングについてご紹介いたします。包丁の正しい捨て方自治体のルールを確認包丁やカミソリなどの刃物は、不燃ごみとして分別し処分するのが一般的です。しかし、自治体によって処分方法が異なる場合があります。まずは、「○○(地域名)」+「包丁」+「捨て方」で検索し、お住まいの地域のゴミ収集ルールを調べてみましょう。参考までに、【大阪市】では以下のように記載されています。 >>包丁やハサミ・千枚通し等の鋭利なものは、厚紙に包んで袋に「キケン」と表示して普通ごみにお出しください。参考：https://www.city.osaka.lg.jp/kankyo/page/0000201907.html#30 " 安全に処分するためにご承知のとおり、包丁は刃物ですのでそのままゴミに出してしまうと非常に危険です。刃の部分を段ボールや新聞紙などでしっかりと包んでから出すようにしましょう。また、自治体によっては外側には危険物であることがわかるように、「キケン」や品名を書くことが定められている場合もあります。ごみ収集の作業員の怪我につながらないよう、刃物の取り扱いには十分注意が必要です。材質によって処分方法が変わる場合も包丁に使われる素材はいくつか種類があり、ステンレス、鋼、セラミック、チタンなど製造方法によって様々です。...

包丁のサビ取りメンテナンス方法

2024年10月1日

ご家庭で普段使いしている包丁をよく見ると、茶色くサビている…なんて経験はないでしょうか。包丁よってはサビやすい素材だったりで、気づかないうちにサビてしまうことは少なくありません。サビの原因原因のほとんどは「水分」です。包丁についた水分が空気中の酸素にふれて酸化してしまい、サビとして発生します。特にサビやすいハガネの包丁などは、使用状況によっては短時間でにサビてしまう場合があります。サビにくいステンレスの包丁でも、水道水に含まれる塩素イオンなどの影響で発生する場合があります。包丁に使い終わって洗った後の水分や、料理したあと汚れが残ったままになっているとサビがつきやすくなるため、使ったらすぐに洗う習慣をつけるのがよいでしょう。洗った後に、原因となる洗い残しや水分が残らないようきちんと確認することも重要です。布巾で水分を拭き取っても完全に水分が取り切れていない場合もあるため、しばらく乾燥させてから収納することをおすすめします。包丁を洗う時の注意点洗う際には以下の点に注意が必要です。・食器洗い乾燥機は使用しない。　　食器洗い乾燥機は洗浄、すすぎの際に水を循環させていることが多く、目に見えない微細な汚れが表面に付着している可能性があります。　　さらに、その状態を高温で乾燥させることでサビがつきやすくなる恐れがあります。・塩分や酸性の強い食品(柑橘類など)を切った後はすぐ洗う。・サビの発生につながる恐れがあるため、漂白剤は使用しない。・もらいサビや傷をつける原因となるため、金属製たわしは使用しない。・洗った後、食器とぶつかりそうな場所や水が跳ねてくる場所をさける(洗いカゴなど)。サビやすい鋼の包丁はもちろん、ステンレスの包丁も見た目には分かりにくいですが、赤錆ができてしまうためお手入れは欠かせません。包丁は使用しているうちに表面に酸化被膜ができるので、サビにくい状態になります。しかし、まだ使用してまもない包丁は非常にサビやすいため特に注意が必要です。また、サビは放置していると包丁内部への酸化が進み、落とすことができなくなってしまいます。できてすぐのサビは表面に出ているだけで、磨くだけで綺麗に取れるケースが多いため、見つけたらすぐにサビ取りをおこないましょう。...

包丁のサビ取りメンテナンス方法

2024年10月1日

ご家庭で普段使いしている包丁をよく見ると、茶色くサビている…なんて経験はないでしょうか。包丁よってはサビやすい素材だったりで、気づかないうちにサビてしまうことは少なくありません。サビの原因原因のほとんどは「水分」です。包丁についた水分が空気中の酸素にふれて酸化してしまい、サビとして発生します。特にサビやすいハガネの包丁などは、使用状況によっては短時間でにサビてしまう場合があります。サビにくいステンレスの包丁でも、水道水に含まれる塩素イオンなどの影響で発生する場合があります。包丁に使い終わって洗った後の水分や、料理したあと汚れが残ったままになっているとサビがつきやすくなるため、使ったらすぐに洗う習慣をつけるのがよいでしょう。洗った後に、原因となる洗い残しや水分が残らないようきちんと確認することも重要です。布巾で水分を拭き取っても完全に水分が取り切れていない場合もあるため、しばらく乾燥させてから収納することをおすすめします。包丁を洗う時の注意点洗う際には以下の点に注意が必要です。・食器洗い乾燥機は使用しない。　　食器洗い乾燥機は洗浄、すすぎの際に水を循環させていることが多く、目に見えない微細な汚れが表面に付着している可能性があります。　　さらに、その状態を高温で乾燥させることでサビがつきやすくなる恐れがあります。・塩分や酸性の強い食品(柑橘類など)を切った後はすぐ洗う。・サビの発生につながる恐れがあるため、漂白剤は使用しない。・もらいサビや傷をつける原因となるため、金属製たわしは使用しない。・洗った後、食器とぶつかりそうな場所や水が跳ねてくる場所をさける(洗いカゴなど)。サビやすい鋼の包丁はもちろん、ステンレスの包丁も見た目には分かりにくいですが、赤錆ができてしまうためお手入れは欠かせません。包丁は使用しているうちに表面に酸化被膜ができるので、サビにくい状態になります。しかし、まだ使用してまもない包丁は非常にサビやすいため特に注意が必要です。また、サビは放置していると包丁内部への酸化が進み、落とすことができなくなってしまいます。できてすぐのサビは表面に出ているだけで、磨くだけで綺麗に取れるケースが多いため、見つけたらすぐにサビ取りをおこないましょう。...

鎌の研ぎ方ーメンテナンスにおすすめな砥石ー

2024年9月27日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト TOGIBU 編集部です。鎌は昔から親しまれている道具です。しかし最近は電動草刈り機を利用したり、そもそもそういった作業をする機会が無かったりで出番が減っているかもしれませんね。ただ一言で鎌と言っても、作業場所に応じて刃が湾曲した形をベースに様々な鎌が作られてきました。刃先がのこぎり状のもの、柄が長く立ったまま草刈りができるもの、根っこまで除去できるもの。刃の厚みも様々ですし両刃と片刃もあります。そのため、作業する場所によっては電動のものを使うよりも手作業の方がスムーズに処理できる場合があります。 🌾 人気アイテムずらり！鎌砥石一覧をみる鎌のメンテナンス庭、畑、山林での作業では欠かせない鎌。草が伸びてくる時期など、庭や畑の手入れのために草刈りをする機会が急に訪れるかもしれません。 ※「剪定ばさみの研ぎ方」についてはコチラそこで自宅や親戚宅の倉庫から鎌を引っ張りだしてきたものの全然切れない……よくあることです。なんなら少々錆びていたりします。じゃあ買い替えよう。の前に、研いで再び使用することを選択肢に入れてみませんか？落ちた切れ味は砥石で研ぐことで取り戻すことが可能です。今回の記事でご紹介する研ぎ方は一般的によくある三日月鎌の研ぎ方です。鋸鎌の研ぎなど砥石を使わない場合もありますので、そういった鎌の研ぎは機会があれば改めてご紹介させていただきます。包丁と鎌の違うところ本サイトをご覧の方は、包丁ならよく研ぎます！という方も多いのではないでしょうか。包丁と鎌の大きな違いは、やはり刃の形です。先述の通り、鎌の刃はゆるく湾曲しているため、包丁と同じ研ぎ方はできません。ですが、刃こぼれや錆が気になる場合は荒砥石から、切れ味が気になる場合は中砥石から研ぎ始めるところは同じです。...

鎌の研ぎ方ーメンテナンスにおすすめな砥石ー

2024年9月27日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト TOGIBU 編集部です。鎌は昔から親しまれている道具です。しかし最近は電動草刈り機を利用したり、そもそもそういった作業をする機会が無かったりで出番が減っているかもしれませんね。ただ一言で鎌と言っても、作業場所に応じて刃が湾曲した形をベースに様々な鎌が作られてきました。刃先がのこぎり状のもの、柄が長く立ったまま草刈りができるもの、根っこまで除去できるもの。刃の厚みも様々ですし両刃と片刃もあります。そのため、作業する場所によっては電動のものを使うよりも手作業の方がスムーズに処理できる場合があります。 🌾 人気アイテムずらり！鎌砥石一覧をみる鎌のメンテナンス庭、畑、山林での作業では欠かせない鎌。草が伸びてくる時期など、庭や畑の手入れのために草刈りをする機会が急に訪れるかもしれません。 ※「剪定ばさみの研ぎ方」についてはコチラそこで自宅や親戚宅の倉庫から鎌を引っ張りだしてきたものの全然切れない……よくあることです。なんなら少々錆びていたりします。じゃあ買い替えよう。の前に、研いで再び使用することを選択肢に入れてみませんか？落ちた切れ味は砥石で研ぐことで取り戻すことが可能です。今回の記事でご紹介する研ぎ方は一般的によくある三日月鎌の研ぎ方です。鋸鎌の研ぎなど砥石を使わない場合もありますので、そういった鎌の研ぎは機会があれば改めてご紹介させていただきます。包丁と鎌の違うところ本サイトをご覧の方は、包丁ならよく研ぎます！という方も多いのではないでしょうか。包丁と鎌の大きな違いは、やはり刃の形です。先述の通り、鎌の刃はゆるく湾曲しているため、包丁と同じ研ぎ方はできません。ですが、刃こぼれや錆が気になる場合は荒砥石から、切れ味が気になる場合は中砥石から研ぎ始めるところは同じです。...

シャープナーを使った包丁の研ぎ方。砥石との違いとは？

2024年9月27日

日常で見かけることの多い「シャープナー」。スーパーの売り場や料理用品を扱うお店など、包丁を販売しているところには必ずと言っていいほどシャープナーが置かれています。包丁のメンテナンスと聞いて砥石（といし）を思い浮かべても、いざ使うとなると難しいと感じる方も多いはず。そんな時に強い味方となるのがシャープナーです。この記事では、シャープナーを使用した包丁の研ぎ方や、メリットとデメリットについてお伝えします。また、砥石と比較した際にどんな特徴があるのかを解説しますので、ぜひ参考にしてください。 💎 シャープナー　一覧をみるなぜ包丁の切れ味は悪くなる？シャープナーについて詳しく触れる前に、そもそもなぜ包丁は切れなくなってしまうのか知っていますか？包丁が切れなくなる原因は刃の摩耗です。食材を切ったりまな板にぶつかることによる衝撃で、包丁の刃は徐々に摩耗し、切れ味が悪くなってしまいます。本来包丁は、「刃先が鋭く尖っていること」、「表面に凹凸（ギザギザしている）がありノコギリのような役目を果たしてくれること」の2つの条件が揃い、鋭い切れ味を保ってくれます。 ...

シャープナーを使った包丁の研ぎ方。砥石との違いとは？

2024年9月27日

日常で見かけることの多い「シャープナー」。スーパーの売り場や料理用品を扱うお店など、包丁を販売しているところには必ずと言っていいほどシャープナーが置かれています。包丁のメンテナンスと聞いて砥石（といし）を思い浮かべても、いざ使うとなると難しいと感じる方も多いはず。そんな時に強い味方となるのがシャープナーです。この記事では、シャープナーを使用した包丁の研ぎ方や、メリットとデメリットについてお伝えします。また、砥石と比較した際にどんな特徴があるのかを解説しますので、ぜひ参考にしてください。 💎 シャープナー　一覧をみるなぜ包丁の切れ味は悪くなる？シャープナーについて詳しく触れる前に、そもそもなぜ包丁は切れなくなってしまうのか知っていますか？包丁が切れなくなる原因は刃の摩耗です。食材を切ったりまな板にぶつかることによる衝撃で、包丁の刃は徐々に摩耗し、切れ味が悪くなってしまいます。本来包丁は、「刃先が鋭く尖っていること」、「表面に凹凸（ギザギザしている）がありノコギリのような役目を果たしてくれること」の2つの条件が揃い、鋭い切れ味を保ってくれます。 ...

ナイフの種類・研ぎ方を解説。初心者でも失敗しないコツ

2024年9月5日

ナイフは、その形状や用途によって様々な種類に分類されます。料理、キャンプ、狩猟など、それぞれのシーンで最適なナイフを選ぶことでより快適に使用できます。ここでは、代表的なナイフの種類とその研ぎ方について詳しく解説します。ナイフを研ぐことは、単に切れ味を回復させるだけでなく、食材を傷つけずスパッと切ることで鮮度を長持ちさせ、調理の効率を上げることにもつながります。切れ味が良い包丁は、食材をスムーズに切ることができるため、力も少なくて済み、調理時間も短縮できます。また、食材の断面が綺麗になることで、料理の見た目も向上します。ナイフの種類 1. 家庭用ナイフペティナイフ：果物や野菜を切るのに適した小型の包丁です。扱いやすいサイズのため野菜や果物の皮むき、細かい作業にも最適です。 2. アウトドアナイフ固定刃ナイフ: 刃がハンドルに固定されており、頑丈で耐久性の高さが特徴です。キャンプやサバイバルに適しています。フォールディングナイフ:刃を折り畳むことができるため、携帯性に優れています。登山やハイキングに便利です。マルチツール: ナイフ以外にも、ハサミ、ドライバーなど、複数の工具が一体となったツールです。 3. 狩猟用ナイフスキニングナイフ: 動物の皮を剥ぐために設計されたナイフで、鋭く薄い刃が特徴です。ボウイナイフ: 大きな刃とフルタング構造が特徴で、狩猟だけでなく、サバイバルにも使用されます。 4. その他のナイフタクティカルナイフ: 軍用や法執行機関で使用されるナイフで、頑丈で多機能なものが多くあります。スローイングナイフ: 標的に投げるために設計されたナイフです。バタフライナイフ: 刃を回転させて開閉する、独特の形状のナイフです。ナイフを研ぐために必要なもの砥石：砥石には、粗さによって様々な種類があります。初心者の方には、普段のお手入れと切れ味を復活させるため使用する中砥石と、さらに切れ味をよくするために使用する仕上げ砥石の2種類がおすすめです。水：...

ナイフの種類・研ぎ方を解説。初心者でも失敗しないコツ

2024年9月5日

ナイフは、その形状や用途によって様々な種類に分類されます。料理、キャンプ、狩猟など、それぞれのシーンで最適なナイフを選ぶことでより快適に使用できます。ここでは、代表的なナイフの種類とその研ぎ方について詳しく解説します。ナイフを研ぐことは、単に切れ味を回復させるだけでなく、食材を傷つけずスパッと切ることで鮮度を長持ちさせ、調理の効率を上げることにもつながります。切れ味が良い包丁は、食材をスムーズに切ることができるため、力も少なくて済み、調理時間も短縮できます。また、食材の断面が綺麗になることで、料理の見た目も向上します。ナイフの種類 1. 家庭用ナイフペティナイフ：果物や野菜を切るのに適した小型の包丁です。扱いやすいサイズのため野菜や果物の皮むき、細かい作業にも最適です。 2. アウトドアナイフ固定刃ナイフ: 刃がハンドルに固定されており、頑丈で耐久性の高さが特徴です。キャンプやサバイバルに適しています。フォールディングナイフ:刃を折り畳むことができるため、携帯性に優れています。登山やハイキングに便利です。マルチツール: ナイフ以外にも、ハサミ、ドライバーなど、複数の工具が一体となったツールです。 3. 狩猟用ナイフスキニングナイフ: 動物の皮を剥ぐために設計されたナイフで、鋭く薄い刃が特徴です。ボウイナイフ: 大きな刃とフルタング構造が特徴で、狩猟だけでなく、サバイバルにも使用されます。 4. その他のナイフタクティカルナイフ: 軍用や法執行機関で使用されるナイフで、頑丈で多機能なものが多くあります。スローイングナイフ: 標的に投げるために設計されたナイフです。バタフライナイフ: 刃を回転させて開閉する、独特の形状のナイフです。ナイフを研ぐために必要なもの砥石：砥石には、粗さによって様々な種類があります。初心者の方には、普段のお手入れと切れ味を復活させるため使用する中砥石と、さらに切れ味をよくするために使用する仕上げ砥石の2種類がおすすめです。水：...

剪定ばさみの研ぎ方

2024年4月23日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト TOGIBU 編集部です。今回は、剪定ばさみのメンテナンス方法についてお話します！ ✂️ 剪定ばさみ専用！曲線刃用砥石のページを見る普段のメンテナンス方法生木を切った剪定ばさみの刃には、必ずヤニがこびりついています。これを放っておくと固まり、切れ味が落ちるうえに刃の開閉にも影響が出てきます。切れ味の悪い剪定ばさみは、作業効率が落ちるだけでなく木の切り口を傷つけてしまいます。そしてそのはさみが錆びだらけだったとしたら、切り口から錆汚れが入り込んで木を病気にしてしまう可能性もあります。そのため、作業後には汚れをしっかり落とすことが大切です。作業直後であれば水洗いでも汚れは落とせますが、 80度くらいのお湯につけて使い古しの歯ブラシ等でこすると、より落としやすくなります。汚れを落とした後に水気が残っていると錆の原因になりますので、メンテナンス後には必ず水気をふき取ってください。そして仕上げに刃物油（椿油や食用油でも代用可能）を塗布すると錆予防として効果的です。それでも落ちない錆や、硬い枝を切ったりして出来てしまった刃の欠けを修正するためには、刃を研ぐ必要があります。 TOGIBUでは剪定ばさみのような曲線形の刃物に向けた【剛研　曲線刃用砥石】を販売しています。この砥石の大きな特徴は、砥石の上と下それぞれが凸型と凹型の曲面になっていることです。これにより、様々な曲線形の刃物を研ぐことができます。...

剪定ばさみの研ぎ方

2024年4月23日

こんにちは、ナニワ研磨工業公式通販サイト TOGIBU 編集部です。今回は、剪定ばさみのメンテナンス方法についてお話します！ ✂️ 剪定ばさみ専用！曲線刃用砥石のページを見る普段のメンテナンス方法生木を切った剪定ばさみの刃には、必ずヤニがこびりついています。これを放っておくと固まり、切れ味が落ちるうえに刃の開閉にも影響が出てきます。切れ味の悪い剪定ばさみは、作業効率が落ちるだけでなく木の切り口を傷つけてしまいます。そしてそのはさみが錆びだらけだったとしたら、切り口から錆汚れが入り込んで木を病気にしてしまう可能性もあります。そのため、作業後には汚れをしっかり落とすことが大切です。作業直後であれば水洗いでも汚れは落とせますが、 80度くらいのお湯につけて使い古しの歯ブラシ等でこすると、より落としやすくなります。汚れを落とした後に水気が残っていると錆の原因になりますので、メンテナンス後には必ず水気をふき取ってください。そして仕上げに刃物油（椿油や食用油でも代用可能）を塗布すると錆予防として効果的です。それでも落ちない錆や、硬い枝を切ったりして出来てしまった刃の欠けを修正するためには、刃を研ぐ必要があります。 TOGIBUでは剪定ばさみのような曲線形の刃物に向けた【剛研　曲線刃用砥石】を販売しています。この砥石の大きな特徴は、砥石の上と下それぞれが凸型と凹型の曲面になっていることです。これにより、様々な曲線形の刃物を研ぐことができます。...

ダイヤモンド砥石とは？

2024年3月27日

砥石には様々な種類がありますが、そのうちの一つが今回ご紹介する「ダイヤモンド砥石」です。ダイヤモンド砥石とは、その名の通りダイヤモンドを素材として使用した砥石のことです。ご存じの方も多いかと思いますが、ダイヤモンドは地球上で最も硬さのある物質ですので、その素材を使用して作られた砥石は一般的な砥石よりもはるかに硬い砥石になります。その硬さは優れた研削力にもつながっており、ダイヤモンド砥石は高い研磨力を持っていることが大きな特徴です。また、砥粒が硬いことで砥石が擦り減らず平面を保つ力が強いため、研いでも減りが少なく面直しの必要がないコストパフォーマンスの高い砥石だと言われています。さらに、使う前に水に浸す必要もなく、砥泥(研いだ時に出る砥粒を含んだ泥のような液体)も少ないので場所を選ばずご使用いただけます。近年人気の高いセラミック素材を用いた包丁も、一般的な砥石では研削力が足りず研ぐことは極めて難しいですがダイヤモンド砥石なら十分に研ぐことが可能です。電着？溶着？一般的な砥石は炭化ケイ素(GC)やホワイトアルミナ(WA)などと呼ばれる研磨材を使用して作られています。一方ダイヤモンド砥石は、先に述べたように一般的な砥石に使用されている研磨材よりも硬度の高いダイヤモンド砥粒を使用して作られています。さらにダイヤモンド砥石の中でも、「電着」「焼結」の２種類が存在します。「電着」は、ダイヤモンド砥粒を電気を使いメッキ加工して金属の上に接着させる構造、「焼結」は結合剤(ボンド)とダイヤモンド砥粒を混ぜ合わせたダイヤ砥層とアルミや金属の土台の上に貼り付けた構造です。それぞれの特徴、メリットやデメリットを知ってご自身に合うダイヤモンド砥石を探してみましょう。電着ダイヤモンド砥石電着ダイヤモンド砥石は土台からのダイヤモンド砥粒の突き出しが高いため、一般的な砥石はもちろん、焼結に比べても研磨力も高く作業性に優れていることが特徴です。また、比較的製作が難しくないためダイヤモンド砥石の中では安く手に入り、面直しや目詰まりなどのメンテナンスが必要ないこともメリットです。しかし、研削力が高すぎるゆえに研ぎ傷が深くついてしまい、さらに高番手のラインナップがあまり用意されていないためその傷を消すことに手間がかかってしまいます。また、メッキ加工をほどこしてダイヤモンド砥粒を薄く接着させているだけの構造のため、ダイヤ層がはがれやすかったり砥粒が潰れてしまったりと寿命が短いことがデメリットとしてあげられます。焼結ダイヤモンド砥石焼結ダイヤモンド砥石は、ダイヤモンド砥粒と結合剤(ボンド)を高温高圧で焼き固めた砥石層を台に貼り付けて作られたものです。焼結はダイヤ砥層を厚く作ることができ、表面が削れても次々にダイヤモンド砥粒が現れ寿命が長く安定して使用することができます。また電着と比べ、荒砥石から仕上げ砥石まで幅広い番手の種類があるため理想の刃がつけやすいです。製造コストが高いため高価ではありますが、長期的に見ればコストパフォーマンスの良い砥石といえるでしょう。一点、焼結ダイヤモンド砥石は一般的な砥石と同じように、砥粒と砥粒の間に削りくずが詰まって固着してしまう“目詰まり”の状態が起こりえるため、表面を削ってメンテナンスする必要があります。砥石の面直し実はダイヤモンド砥石は、高い平面性が生かされるため面直しにも最適な砥石なのです。面直し用の砥石も販売しておりますが、ダイヤモンド砥石で一般的な砥石の面直しをしていただいてもしっかり平面に直すことが可能です。 TOGIBUでは、焼結ダイヤモンド砥石ご用意しております。番手は次の６種類です。荒砥石：#400、#600 中砥石：#800、#1000 仕上砥石：#3000 超仕上砥石：#6000 サイズは長さ210×幅75×高さ16㎜(ダイヤ層厚さ１㎜)で、幅広のため砥石を使い慣れていない方にも刃先が当てやすく研ぎやすいサイズです。各粒度、目詰まり防止用のドレッシングストーン#220がセットになっております。気になった方は、ぜひ商品ページに足を運んでみてください。ご紹介した通りダイヤモンド砥石は研削力が高く作業が早いこと平面が保たれることで安定して研げること水に浸す時間や面直しが必要なく扱いやすいことなどからプロの方にも初心者の方にもおすすめの砥石です。一度買ってしまえば長く使っていただける砥石だからこそ、愛用品となるようなとっておきのダイヤモンド砥石を選んでみてはいかがでしょうか。

ダイヤモンド砥石とは？

2024年3月27日

砥石には様々な種類がありますが、そのうちの一つが今回ご紹介する「ダイヤモンド砥石」です。ダイヤモンド砥石とは、その名の通りダイヤモンドを素材として使用した砥石のことです。ご存じの方も多いかと思いますが、ダイヤモンドは地球上で最も硬さのある物質ですので、その素材を使用して作られた砥石は一般的な砥石よりもはるかに硬い砥石になります。その硬さは優れた研削力にもつながっており、ダイヤモンド砥石は高い研磨力を持っていることが大きな特徴です。また、砥粒が硬いことで砥石が擦り減らず平面を保つ力が強いため、研いでも減りが少なく面直しの必要がないコストパフォーマンスの高い砥石だと言われています。さらに、使う前に水に浸す必要もなく、砥泥(研いだ時に出る砥粒を含んだ泥のような液体)も少ないので場所を選ばずご使用いただけます。近年人気の高いセラミック素材を用いた包丁も、一般的な砥石では研削力が足りず研ぐことは極めて難しいですがダイヤモンド砥石なら十分に研ぐことが可能です。電着？溶着？一般的な砥石は炭化ケイ素(GC)やホワイトアルミナ(WA)などと呼ばれる研磨材を使用して作られています。一方ダイヤモンド砥石は、先に述べたように一般的な砥石に使用されている研磨材よりも硬度の高いダイヤモンド砥粒を使用して作られています。さらにダイヤモンド砥石の中でも、「電着」「焼結」の２種類が存在します。「電着」は、ダイヤモンド砥粒を電気を使いメッキ加工して金属の上に接着させる構造、「焼結」は結合剤(ボンド)とダイヤモンド砥粒を混ぜ合わせたダイヤ砥層とアルミや金属の土台の上に貼り付けた構造です。それぞれの特徴、メリットやデメリットを知ってご自身に合うダイヤモンド砥石を探してみましょう。電着ダイヤモンド砥石電着ダイヤモンド砥石は土台からのダイヤモンド砥粒の突き出しが高いため、一般的な砥石はもちろん、焼結に比べても研磨力も高く作業性に優れていることが特徴です。また、比較的製作が難しくないためダイヤモンド砥石の中では安く手に入り、面直しや目詰まりなどのメンテナンスが必要ないこともメリットです。しかし、研削力が高すぎるゆえに研ぎ傷が深くついてしまい、さらに高番手のラインナップがあまり用意されていないためその傷を消すことに手間がかかってしまいます。また、メッキ加工をほどこしてダイヤモンド砥粒を薄く接着させているだけの構造のため、ダイヤ層がはがれやすかったり砥粒が潰れてしまったりと寿命が短いことがデメリットとしてあげられます。焼結ダイヤモンド砥石焼結ダイヤモンド砥石は、ダイヤモンド砥粒と結合剤(ボンド)を高温高圧で焼き固めた砥石層を台に貼り付けて作られたものです。焼結はダイヤ砥層を厚く作ることができ、表面が削れても次々にダイヤモンド砥粒が現れ寿命が長く安定して使用することができます。また電着と比べ、荒砥石から仕上げ砥石まで幅広い番手の種類があるため理想の刃がつけやすいです。製造コストが高いため高価ではありますが、長期的に見ればコストパフォーマンスの良い砥石といえるでしょう。一点、焼結ダイヤモンド砥石は一般的な砥石と同じように、砥粒と砥粒の間に削りくずが詰まって固着してしまう“目詰まり”の状態が起こりえるため、表面を削ってメンテナンスする必要があります。砥石の面直し実はダイヤモンド砥石は、高い平面性が生かされるため面直しにも最適な砥石なのです。面直し用の砥石も販売しておりますが、ダイヤモンド砥石で一般的な砥石の面直しをしていただいてもしっかり平面に直すことが可能です。 TOGIBUでは、焼結ダイヤモンド砥石ご用意しております。番手は次の６種類です。荒砥石：#400、#600 中砥石：#800、#1000 仕上砥石：#3000 超仕上砥石：#6000 サイズは長さ210×幅75×高さ16㎜(ダイヤ層厚さ１㎜)で、幅広のため砥石を使い慣れていない方にも刃先が当てやすく研ぎやすいサイズです。各粒度、目詰まり防止用のドレッシングストーン#220がセットになっております。気になった方は、ぜひ商品ページに足を運んでみてください。ご紹介した通りダイヤモンド砥石は研削力が高く作業が早いこと平面が保たれることで安定して研げること水に浸す時間や面直しが必要なく扱いやすいことなどからプロの方にも初心者の方にもおすすめの砥石です。一度買ってしまえば長く使っていただける砥石だからこそ、愛用品となるようなとっておきのダイヤモンド砥石を選んでみてはいかがでしょうか。

包丁が切れなくなったら【はじめての砥石セット】

2024年2月20日

「砥石(といし)」とは、包丁などの刃物を手作業で研いで切れ味を回復させる道具のこと。包丁を仕事道具として使っているプロの料理人の方達には必要不可欠な道具ではありますが、普段の生活では手にしたことのない方も少なくありません。研ぎって必要？そもそもなぜ、包丁を研ぐ必要があるのでしょうか。それは刃先の状態に秘密が隠れています。新品の包丁やよく研がれた包丁の刃先を拡大して見てみると、小さいですがノコギリのような鋭いギザギザがついているのが分かります。一方、研ぐことなく使い続けた包丁の刃先を見ると、ギザギザは無くなりまっすぐな状態に変化しています。刃先は尖っておらず丸まった状態のため、食材に刃が食い込みにくく切れ味が落ちたと感じてしまいます。これが、包丁が切れなくなっている状態です。どんなに大切に使っていても、包丁がまな板にぶつかることによる衝撃で徐々に刃先は摩耗していきます。切れ味の低下は、包丁を使用すれば必ず起こるものだと考えておきましょう。切れ味の落ちた包丁で料理をすると、野菜は繊維がつぶれて水分が出てしまうため鮮度低下につながり、肉を切ると肉汁が出ていってしまうことで、うま味も一緒に逃してしまいます。切れ味の悪い包丁は調理中のストレスになるだけではなく、食材の鮮度やおいしさを損ない、料理の見栄えも悪くなるという大きなデメリットを抱えています。このようなデメリットを無くすために、自分でできるメンテナンスが「包丁研ぎ」です。包丁研ぎといえば？一般家庭で包丁のメンテナンスといえば、シャープナー(簡易研ぎ機)を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。使い方が簡単で、気になった時にすぐに作業できるお手軽さが魅力的なメンテナンス道具です。しかし、シャープナーで復活している切れ味は一時的なもので、しっかりとしたメンテナンスにはならないため、応急処置として使うことをオススメします。その点については、砥石のあれこれ「シャープナーと砥石の違い」にてもう少し詳しくお話しておりますので、気になった方はぜひそちらも読んでみてください。包丁の切れ味をしっかりと復活させ、かつ長持ちさせるために、ぜひ「砥石(といし)」を使ってみましょう！ただ、一口に砥石といっても、粒度やサイズ、価格などいろんな種類があり、どれを手に取ったらいいのか迷ってしまいますよね。「包丁の切れ味は気になるけど、砥石は持ってない…」「初めて砥石を買うのにどれを選べばいいのか分からない…」そんなあなたにTOGIBUがお届けするのは【はじめての砥石セット】です。 TOGIBUオススメ！「はじめての砥石セット」その名の通り、初めて砥石を使う方に向けてご用意した砥石セットです。ご使用前に５分ほど水に浸すだけで、研いでいる途中に水を足す必要なく使用することが可能です。さらに、砥石のメンテナンスに必要な「面直し砥石」や砥石台の代わりになる「砥石ケーススタンド」がすべてセットになって、お得な価格でお買い求めいただけます。セットは２種類をご用意しております。包丁が切れなくなったら「はじめての砥石セット - 荒砥石・中砥石」セット内容・普段の包丁のお手入れに最適な「中砥石」・刃が欠けてしまった包丁を研ぐための「荒砥石」・砥石のメンテナンス用「面直し砥石」日常のお手入れに必要な「中砥石(#1000)」はもちろん、「荒砥石(#220)」がセットになっていることで、冷凍保存したものや硬い食材を切って刃が欠けてしまった包丁も安心してお手入れしていただけます。包丁が切れなくなったら「はじめての砥石セット -...

包丁が切れなくなったら【はじめての砥石セット】

2024年2月20日

「砥石(といし)」とは、包丁などの刃物を手作業で研いで切れ味を回復させる道具のこと。包丁を仕事道具として使っているプロの料理人の方達には必要不可欠な道具ではありますが、普段の生活では手にしたことのない方も少なくありません。研ぎって必要？そもそもなぜ、包丁を研ぐ必要があるのでしょうか。それは刃先の状態に秘密が隠れています。新品の包丁やよく研がれた包丁の刃先を拡大して見てみると、小さいですがノコギリのような鋭いギザギザがついているのが分かります。一方、研ぐことなく使い続けた包丁の刃先を見ると、ギザギザは無くなりまっすぐな状態に変化しています。刃先は尖っておらず丸まった状態のため、食材に刃が食い込みにくく切れ味が落ちたと感じてしまいます。これが、包丁が切れなくなっている状態です。どんなに大切に使っていても、包丁がまな板にぶつかることによる衝撃で徐々に刃先は摩耗していきます。切れ味の低下は、包丁を使用すれば必ず起こるものだと考えておきましょう。切れ味の落ちた包丁で料理をすると、野菜は繊維がつぶれて水分が出てしまうため鮮度低下につながり、肉を切ると肉汁が出ていってしまうことで、うま味も一緒に逃してしまいます。切れ味の悪い包丁は調理中のストレスになるだけではなく、食材の鮮度やおいしさを損ない、料理の見栄えも悪くなるという大きなデメリットを抱えています。このようなデメリットを無くすために、自分でできるメンテナンスが「包丁研ぎ」です。包丁研ぎといえば？一般家庭で包丁のメンテナンスといえば、シャープナー(簡易研ぎ機)を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。使い方が簡単で、気になった時にすぐに作業できるお手軽さが魅力的なメンテナンス道具です。しかし、シャープナーで復活している切れ味は一時的なもので、しっかりとしたメンテナンスにはならないため、応急処置として使うことをオススメします。その点については、砥石のあれこれ「シャープナーと砥石の違い」にてもう少し詳しくお話しておりますので、気になった方はぜひそちらも読んでみてください。包丁の切れ味をしっかりと復活させ、かつ長持ちさせるために、ぜひ「砥石(といし)」を使ってみましょう！ただ、一口に砥石といっても、粒度やサイズ、価格などいろんな種類があり、どれを手に取ったらいいのか迷ってしまいますよね。「包丁の切れ味は気になるけど、砥石は持ってない…」「初めて砥石を買うのにどれを選べばいいのか分からない…」そんなあなたにTOGIBUがお届けするのは【はじめての砥石セット】です。 TOGIBUオススメ！「はじめての砥石セット」その名の通り、初めて砥石を使う方に向けてご用意した砥石セットです。ご使用前に５分ほど水に浸すだけで、研いでいる途中に水を足す必要なく使用することが可能です。さらに、砥石のメンテナンスに必要な「面直し砥石」や砥石台の代わりになる「砥石ケーススタンド」がすべてセットになって、お得な価格でお買い求めいただけます。セットは２種類をご用意しております。包丁が切れなくなったら「はじめての砥石セット - 荒砥石・中砥石」セット内容・普段の包丁のお手入れに最適な「中砥石」・刃が欠けてしまった包丁を研ぐための「荒砥石」・砥石のメンテナンス用「面直し砥石」日常のお手入れに必要な「中砥石(#1000)」はもちろん、「荒砥石(#220)」がセットになっていることで、冷凍保存したものや硬い食材を切って刃が欠けてしまった包丁も安心してお手入れしていただけます。包丁が切れなくなったら「はじめての砥石セット -...

今年のバレンタインは、チョコレー砥！？

2024年2月1日

2月14日はバレンタインデー。世界各地で「恋人たちの日」という、恋人や夫婦がお互いの気持ちを伝えあうイベントとして浸透しています。今では冬のイベントの一つとして定着しているバレンタインデーですが、そもそもどうして「恋人たちの日」として祝われるようになったのでしょう。バレンタインデーの由来諸説ありますが、キリスト教司祭である聖ヴァレンティヌス(バレンタイン司祭)の名前が由来であると言われています。当時のローマ帝国皇帝・クラウディウス２世は、「故郷に愛する人を残していると士気が下がり悪影響を及ぼす」という理由から兵士の結婚を禁止していました。そんな兵士たちを憐み、密かに結婚式を執り行っていたのがバレンタイン司祭です。しかし、政策に背いたことを知った皇帝は激怒し結婚式の禁止と改宗を命じますが、バレンタイン司祭は従わず2月14日に処刑されてしまいます。のちに、バレンタイン司祭は恋人たちの守護聖人として崇拝され、彼が殉教した2月14日はバレンタインデーとして親しまれるようになりました。当初はバレンタイン司祭の殉教を弔う宗教行事でしたが、14世紀以降には恋人たちがプレゼント交換をするイベントとして定着していき「恋人たちの日」と呼ばれるようになったのです。日本のバレンタインデーバレンタインの文化は国によって様々で、日本では女性から男性へチョコレートを渡すのが一般的ですが、他国ではプレゼントや花を贈ることが多いです。欧米のバレンタインデーは、一般的に「男性から女性へ想いを伝える日」とされており、国によって贈るものも様々です。例えば、アメリカでは男性から女性に花束やメッセージカード、アクセサリーを贈って愛を伝える日とされています。恋人だけでなく、友人や家族、クラスメイトやペットなど幅広い人にプレゼントを贈り合うのが習慣です。毎年バレンタインシーズンになると、たくさんのチョコレートが販売され当たり前の光景ように感じられますが、チョコレートを贈るのは実は日本独自の文化なのです。日本にバレンタインデーが取り入れられたのは、1950年代のこと。国内の製菓会社がバレンタインデーとチョコレートを組み合わせて販売促進を行ったことで、女性から男性にチョコレートを贈る日として日本に浸透していきました。そんな日本のバレンタインも今やスタイルを変え、想い人だけではなく、友達や家族、男性から女性へなど色々な楽しみ方が広まっています。バレンタインはチョコだけじゃない！時代によって変化してきたバレンタインですが、今や甘いものが苦手な方に向けて、定番とは違うものを…とチョコ以外をプレゼントする人も珍しくありません。そこで、今年のバレンタインは砥石を贈ってみるのはいかがでしょうか。バレンタインに砥石？？と不思議に思う方もいるはず。TOGIBUには、バレンタインにこそピッタリな砥石をご用意しています！それが、「チョコレー砥」。砥石が入っているのは、チョコレートの色や形そっくりのシリコンケース。砥石をすっぽり覆っており、収納時に砥石も砥石の周りのものも傷つけることがありません。インテリアとして、キッチンを可愛く彩ってくれるでしょう。チョコレートをかたどったケースは、そのまま砥石台としてお使いいただけます。シリコン素材で滑りにくく、安定した包丁研ぎをするのに実用性もバッチリ。中の砥石は中砥石(#1000)を採用しており、普段のメンテナンスにちょうどよく便利な砥石です。食の好みがわからない方にも男女関係なく贈ることができる、新しいプレゼントとしていかがでしょうか。毎年チョコをあげているけど今年はどうしようか…と悩まれている方にぜひ「チョコレー砥」をおすすめします。特別な贈り物で、今年のバレンタインデーがあなたにとっての素敵なイベントになりますように！番外編：チョコの刻み方チョコレートを均等に刻むコツをご紹介。刻んだチョコの大きさが揃っていることで、湯せんの際にダマにならず均一に溶けやすくなります。まな板と包丁の水気をしっかり拭き取るまな板の上にクッキングシートを敷き、チョコレートを置くチョコレートの角から斜めに大きく切っていく切ったチョコを真ん中に集め、斜めに何度も細かく刻んでいく。切っている手と逆の手で包丁の先端の背をおさえ、そこを軸にして動かしながら刻む。...

今年のバレンタインは、チョコレー砥！？

2024年2月1日

2月14日はバレンタインデー。世界各地で「恋人たちの日」という、恋人や夫婦がお互いの気持ちを伝えあうイベントとして浸透しています。今では冬のイベントの一つとして定着しているバレンタインデーですが、そもそもどうして「恋人たちの日」として祝われるようになったのでしょう。バレンタインデーの由来諸説ありますが、キリスト教司祭である聖ヴァレンティヌス(バレンタイン司祭)の名前が由来であると言われています。当時のローマ帝国皇帝・クラウディウス２世は、「故郷に愛する人を残していると士気が下がり悪影響を及ぼす」という理由から兵士の結婚を禁止していました。そんな兵士たちを憐み、密かに結婚式を執り行っていたのがバレンタイン司祭です。しかし、政策に背いたことを知った皇帝は激怒し結婚式の禁止と改宗を命じますが、バレンタイン司祭は従わず2月14日に処刑されてしまいます。のちに、バレンタイン司祭は恋人たちの守護聖人として崇拝され、彼が殉教した2月14日はバレンタインデーとして親しまれるようになりました。当初はバレンタイン司祭の殉教を弔う宗教行事でしたが、14世紀以降には恋人たちがプレゼント交換をするイベントとして定着していき「恋人たちの日」と呼ばれるようになったのです。日本のバレンタインデーバレンタインの文化は国によって様々で、日本では女性から男性へチョコレートを渡すのが一般的ですが、他国ではプレゼントや花を贈ることが多いです。欧米のバレンタインデーは、一般的に「男性から女性へ想いを伝える日」とされており、国によって贈るものも様々です。例えば、アメリカでは男性から女性に花束やメッセージカード、アクセサリーを贈って愛を伝える日とされています。恋人だけでなく、友人や家族、クラスメイトやペットなど幅広い人にプレゼントを贈り合うのが習慣です。毎年バレンタインシーズンになると、たくさんのチョコレートが販売され当たり前の光景ように感じられますが、チョコレートを贈るのは実は日本独自の文化なのです。日本にバレンタインデーが取り入れられたのは、1950年代のこと。国内の製菓会社がバレンタインデーとチョコレートを組み合わせて販売促進を行ったことで、女性から男性にチョコレートを贈る日として日本に浸透していきました。そんな日本のバレンタインも今やスタイルを変え、想い人だけではなく、友達や家族、男性から女性へなど色々な楽しみ方が広まっています。バレンタインはチョコだけじゃない！時代によって変化してきたバレンタインですが、今や甘いものが苦手な方に向けて、定番とは違うものを…とチョコ以外をプレゼントする人も珍しくありません。そこで、今年のバレンタインは砥石を贈ってみるのはいかがでしょうか。バレンタインに砥石？？と不思議に思う方もいるはず。TOGIBUには、バレンタインにこそピッタリな砥石をご用意しています！それが、「チョコレー砥」。砥石が入っているのは、チョコレートの色や形そっくりのシリコンケース。砥石をすっぽり覆っており、収納時に砥石も砥石の周りのものも傷つけることがありません。インテリアとして、キッチンを可愛く彩ってくれるでしょう。チョコレートをかたどったケースは、そのまま砥石台としてお使いいただけます。シリコン素材で滑りにくく、安定した包丁研ぎをするのに実用性もバッチリ。中の砥石は中砥石(#1000)を採用しており、普段のメンテナンスにちょうどよく便利な砥石です。食の好みがわからない方にも男女関係なく贈ることができる、新しいプレゼントとしていかがでしょうか。毎年チョコをあげているけど今年はどうしようか…と悩まれている方にぜひ「チョコレー砥」をおすすめします。特別な贈り物で、今年のバレンタインデーがあなたにとっての素敵なイベントになりますように！番外編：チョコの刻み方チョコレートを均等に刻むコツをご紹介。刻んだチョコの大きさが揃っていることで、湯せんの際にダマにならず均一に溶けやすくなります。まな板と包丁の水気をしっかり拭き取るまな板の上にクッキングシートを敷き、チョコレートを置くチョコレートの角から斜めに大きく切っていく切ったチョコを真ん中に集め、斜めに何度も細かく刻んでいく。切っている手と逆の手で包丁の先端の背をおさえ、そこを軸にして動かしながら刻む。...

砥石のお手入れ方法

2024年1月17日

包丁をしっかりと研ぐために、砥石のお手入れも必要です。キレイに研ぐには砥石が平らであることがとっても大切なのですが、砥石は使っているうちにどんどんと凹んでいきます。そんな時には、砥石を平らにしてくれる「面直し砥石」の出番です。面直しをして、日ごろから砥石のメンテナンスを欠かさないようにしましょう。〇面直しって？包丁を研ぐと、包丁の刃だけでなく砥石も同じように削れて減っていきます。削れるということは擦り減っていく小さくなるということです。砥石の全面を均等に使って研いでいけば、面もずっと平面が保たれますが、そんなわけもいかず…どうしてもよく使う部分と使わない部分があるので、ほぼ全ての人が砥石の真ん中がくぼんだように凹みます。真ん中が凹んだ状態で研ぐと、思うように砥げないばかりか刃の型崩れの原因にもなりますので、砥石を平面に修正する必要があります。このように砥石の全面を削って、平面に修正する作業を「面直し」といい、面直しするための砥石を「面直し砥石」とよびます。〇面直しはなぜ必要？包丁を研ぐ上で大切にしていただきたいのが、平面の砥石で研ぐことです。砥石が当たっている箇所が刃全面に当たらないと、刃も平面で研ぐことは不可能です。凹んだ表面で研ぐと、刃も同じように丸まってしまいます。砥石が凹凸がある状態では、自分の当てたい箇所へ上手く刃を当てれず刃の型を崩してしまう事もあります。また、和包丁の裏面は必ず平面を維持する必要があるので、特に注意が必要です。〇面直しはどのくらいのペースでするの？できれば、包丁を研いだ後は毎回していただくのがベストです。毎回は大変だと思う人も多いでしょうが、できる限りマメに面直ししていただくことをお勧めします。なぜかと言うと、砥石が大きく凹んだ状態を直すのは、非常に大変な作業になるからです。とても時間がかかるだけでなく、砥石の寿命も短くしてしまいます。もし砥石を２枚お持ちでしたら、軽く砥石同士を擦り合わせても面を直すことが可能です。面直し砥石を使うより少し動かしずらいかもしれませんが、無理なくこまめにメンテナンスすることが大切です。〇面直しのやり方面直しの方法は、特別なやり方があるわけではなく平面にしたい砥石と面直し砥石を擦り合わせるだけです。いくつかポイントをおさえると、効率的に面直しをすることができます。 - 砥石表面に線を引く - 鉛筆や油性ペンなどで、砥石全体に十字に線を引き四つ角にチェックを入れます。凹んでいる箇所は面直し砥石が当たらず線が消えないので、すべての線が消えるまで全面に砥石を擦り合わせていきます。 - 砥石を真っ直ぐに前後に動かす - 砥石が動かないようにしっかり押さえて、利き手で面直し砥石の真ん中を持ちます。出来る限り力を均等にして前後に真っ直ぐ動かします。 - 砥石の上下を入れ替える - 人の手なのでどうしても均一には当てることは難しいです。時々上下を入れ替えることでどの部分も同じように削りやすくなります。砥石は包丁をメンテナンスする道具ですが、上手く使うにはその砥石もメンテナンスが必要です。面直し砥石は、包丁研ぎのベテランも初めての人も、砥石とセットで持っていただきたいですね。

砥石のお手入れ方法

2024年1月17日

包丁をしっかりと研ぐために、砥石のお手入れも必要です。キレイに研ぐには砥石が平らであることがとっても大切なのですが、砥石は使っているうちにどんどんと凹んでいきます。そんな時には、砥石を平らにしてくれる「面直し砥石」の出番です。面直しをして、日ごろから砥石のメンテナンスを欠かさないようにしましょう。〇面直しって？包丁を研ぐと、包丁の刃だけでなく砥石も同じように削れて減っていきます。削れるということは擦り減っていく小さくなるということです。砥石の全面を均等に使って研いでいけば、面もずっと平面が保たれますが、そんなわけもいかず…どうしてもよく使う部分と使わない部分があるので、ほぼ全ての人が砥石の真ん中がくぼんだように凹みます。真ん中が凹んだ状態で研ぐと、思うように砥げないばかりか刃の型崩れの原因にもなりますので、砥石を平面に修正する必要があります。このように砥石の全面を削って、平面に修正する作業を「面直し」といい、面直しするための砥石を「面直し砥石」とよびます。〇面直しはなぜ必要？包丁を研ぐ上で大切にしていただきたいのが、平面の砥石で研ぐことです。砥石が当たっている箇所が刃全面に当たらないと、刃も平面で研ぐことは不可能です。凹んだ表面で研ぐと、刃も同じように丸まってしまいます。砥石が凹凸がある状態では、自分の当てたい箇所へ上手く刃を当てれず刃の型を崩してしまう事もあります。また、和包丁の裏面は必ず平面を維持する必要があるので、特に注意が必要です。〇面直しはどのくらいのペースでするの？できれば、包丁を研いだ後は毎回していただくのがベストです。毎回は大変だと思う人も多いでしょうが、できる限りマメに面直ししていただくことをお勧めします。なぜかと言うと、砥石が大きく凹んだ状態を直すのは、非常に大変な作業になるからです。とても時間がかかるだけでなく、砥石の寿命も短くしてしまいます。もし砥石を２枚お持ちでしたら、軽く砥石同士を擦り合わせても面を直すことが可能です。面直し砥石を使うより少し動かしずらいかもしれませんが、無理なくこまめにメンテナンスすることが大切です。〇面直しのやり方面直しの方法は、特別なやり方があるわけではなく平面にしたい砥石と面直し砥石を擦り合わせるだけです。いくつかポイントをおさえると、効率的に面直しをすることができます。 - 砥石表面に線を引く - 鉛筆や油性ペンなどで、砥石全体に十字に線を引き四つ角にチェックを入れます。凹んでいる箇所は面直し砥石が当たらず線が消えないので、すべての線が消えるまで全面に砥石を擦り合わせていきます。 - 砥石を真っ直ぐに前後に動かす - 砥石が動かないようにしっかり押さえて、利き手で面直し砥石の真ん中を持ちます。出来る限り力を均等にして前後に真っ直ぐ動かします。 - 砥石の上下を入れ替える - 人の手なのでどうしても均一には当てることは難しいです。時々上下を入れ替えることでどの部分も同じように削りやすくなります。砥石は包丁をメンテナンスする道具ですが、上手く使うにはその砥石もメンテナンスが必要です。面直し砥石は、包丁研ぎのベテランも初めての人も、砥石とセットで持っていただきたいですね。

包丁を研ごう!

2023年12月27日

今回はみなさんにも包丁を研いでいただき、研ぎの楽しさや研がれた包丁で料理することの快適さを実感していただければと思います。砥石を使ったことがなかった私たちが研げるようになるまでを振り返ってみて、重要な箇所だけをまとめてみました。肩肘張らずにご自身のペースで読んでみてください。そもそもなぜ包丁は切れなくなるのか、そこからおさらいしてみましょう。切れない包丁は刃先の断面が丸く、刃先の表面を拡大して見るとギザギザではなくまっすぐになっています。一方、新しい包丁やよく研がれた包丁の刃先は細かいギザギザになっています。包丁で食材を切るにはこのギザギザが重要で、刃先のギザギザが食材に食い込むことによって切ることができるのです。硬いものを切ったり、まな板にあたることで次第に刃先のギザギザが潰れていき、切れにくくなっていきます。料理をいつも楽しむのであれば月に一度は砥ぐことが理想です。そうすれば食材を切るのにストレスを感じることなく、楽しく調理ができるでしょう。さてはじめに、包丁研ぎをする上で自分の包丁を知ることが重要になってきます。包丁を研ぐ前にの確認するポイントは3つです。包丁の材質確認刃先の形刃先の状態はじめに包丁の材質を確認すること、ものすごく簡単に言えばセラミック包丁か否かです。【研ぎたい包丁はどんな包丁?】の記事にもありましたが一般的な包丁は鋼やステンレス製なので砥石で砥ぐことはできますが、セラミック製の包丁は非常に硬いので相性の良い砥石でないと研ぐことは難しいです。もし、セラミック製の包丁をお持ちであればダイヤモンド砥石をおすすめします。続いて、刃先の形に注目します。包丁の表と裏をよく見ましょう。表と裏に両方同じ角度で刃がついていれば両刃包丁、表側だけに刃がついていれば片刃包丁です。(刃先でけがをしないようにご注意ください) 両刃と片刃の違いにより研ぐ工程が少しだけ変わります。刃先の状態はどうでしょう。ここで重要なのは欠けを探すことです。大きく欠けていれば荒砥石、目立った欠けがなければ中砥石を使いましょう。 (以前の【砥石の選び方】ではより詳しく書いています) 「包丁の材質確認」、「刃先の形」、「刃先の状態」を確認できたら、実際に包丁を研いでみましょう。はじめに砥石を水に浸します。砥石がすっぽり入る容器(油や水以外のものが付着していないもの)を用意し、その中に砥石を入れます。入れたら砥石の上面が5mmくらい水面から出るように水を入れます。砥石には目に見えない小さな気孔(穴)があり、そこに水が吸い上げられていきます。砥石全体に水が吸収されれば、容器から取り出します。ここまでの目安はだいたい5分ほどです。＊砥石の粒度や製法によっては上記方法で水を吸い上げないものもあります。その場合は砥石全体を完全に水に浸してください。一般的な砥石はこのように使う前に十分に水を含ませから使います。このときに含まれた水は包丁の摩擦によって生じた熱が籠るのを防ぎ、滑りをよくする働きもします。...

包丁を研ごう!

2023年12月27日

今回はみなさんにも包丁を研いでいただき、研ぎの楽しさや研がれた包丁で料理することの快適さを実感していただければと思います。砥石を使ったことがなかった私たちが研げるようになるまでを振り返ってみて、重要な箇所だけをまとめてみました。肩肘張らずにご自身のペースで読んでみてください。そもそもなぜ包丁は切れなくなるのか、そこからおさらいしてみましょう。切れない包丁は刃先の断面が丸く、刃先の表面を拡大して見るとギザギザではなくまっすぐになっています。一方、新しい包丁やよく研がれた包丁の刃先は細かいギザギザになっています。包丁で食材を切るにはこのギザギザが重要で、刃先のギザギザが食材に食い込むことによって切ることができるのです。硬いものを切ったり、まな板にあたることで次第に刃先のギザギザが潰れていき、切れにくくなっていきます。料理をいつも楽しむのであれば月に一度は砥ぐことが理想です。そうすれば食材を切るのにストレスを感じることなく、楽しく調理ができるでしょう。さてはじめに、包丁研ぎをする上で自分の包丁を知ることが重要になってきます。包丁を研ぐ前にの確認するポイントは3つです。包丁の材質確認刃先の形刃先の状態はじめに包丁の材質を確認すること、ものすごく簡単に言えばセラミック包丁か否かです。【研ぎたい包丁はどんな包丁?】の記事にもありましたが一般的な包丁は鋼やステンレス製なので砥石で砥ぐことはできますが、セラミック製の包丁は非常に硬いので相性の良い砥石でないと研ぐことは難しいです。もし、セラミック製の包丁をお持ちであればダイヤモンド砥石をおすすめします。続いて、刃先の形に注目します。包丁の表と裏をよく見ましょう。表と裏に両方同じ角度で刃がついていれば両刃包丁、表側だけに刃がついていれば片刃包丁です。(刃先でけがをしないようにご注意ください) 両刃と片刃の違いにより研ぐ工程が少しだけ変わります。刃先の状態はどうでしょう。ここで重要なのは欠けを探すことです。大きく欠けていれば荒砥石、目立った欠けがなければ中砥石を使いましょう。 (以前の【砥石の選び方】ではより詳しく書いています) 「包丁の材質確認」、「刃先の形」、「刃先の状態」を確認できたら、実際に包丁を研いでみましょう。はじめに砥石を水に浸します。砥石がすっぽり入る容器(油や水以外のものが付着していないもの)を用意し、その中に砥石を入れます。入れたら砥石の上面が5mmくらい水面から出るように水を入れます。砥石には目に見えない小さな気孔(穴)があり、そこに水が吸い上げられていきます。砥石全体に水が吸収されれば、容器から取り出します。ここまでの目安はだいたい5分ほどです。＊砥石の粒度や製法によっては上記方法で水を吸い上げないものもあります。その場合は砥石全体を完全に水に浸してください。一般的な砥石はこのように使う前に十分に水を含ませから使います。このときに含まれた水は包丁の摩擦によって生じた熱が籠るのを防ぎ、滑りをよくする働きもします。...

TOGIBUのセットをご紹介

2023年12月27日

砥ぎ部では、初心者の方に向けた「はじめての砥石セット」からプロ仕様の「刃付けの極みフルセット」までさまざまな砥石セットを販売しています。セット内容も価格もさまざまなので、どれを買えばいいのか簡単にご紹介します！はじめての砥石セットオススメユーザー：砥石を使ったことが無い方　とにかく手軽に研いでみたい方セット内容（荒／中） #220，#1000，面直し砥石#60，砥石ケーススタンドセット内容（中／仕上） #1000，#3000，面直し砥石#220，砥石ケーススタンド「はじめての砥石セット」はその名の通り砥石を初めて使う方にぜひ試していただきたい砥石セットです。ご使用前に5分ほど水に浸すだけで、研いでいる途中に水を足す必要なく使用することが可能です。砥石のサイズが小さく軽量かつ、砥石台にもなる収納ケースが付属しているので収納しやすくなっています。セット内容は2種類で、包丁の刃欠けの修正にお使いいただける「荒／中セット」と包丁の切れ味をよりよくする「中／仕上げセット」をご用意しております。お手元の包丁の状態に合わせたセットをお使いください。荒（砥石）　粒度#120～#600　研削力が強く、主に刃が欠けたときの修正に使用します。中（砥石）　粒度#800～#2000　ほどよい研削力で、包丁の切れ味が悪いと感じたときなど日常的に使用できます。仕上（砥石）粒度#3000～　研削力は弱く、刃先を磨くように整えることができます。より鋭い切れ味が必要な時には必須です。切れ味復活セットオススメユーザー：研ぎの経験がある方　まめに包丁を研ぎたい方セット内容（荒／中） #400，#1000，面直し砥石#60，砥石ケーススタンドセット内容（中／仕上） #1000，#3000，面直し砥石#220，砥石ケーススタンド「切れ味復活セット」はプロの職人の方にもお使いいただいている砥石を元に作成しています。滑らかな研ぎ感が特徴で、弊社商品の中でも人気の高い製法で作られた砥石です。はじめての砥石セットよりも砥面が広いのでより大きな刃物も研ぎやすくなります。また、使用前に水に浸す必要がないため砥石表面を水で濡らすことですぐに使用することが可能です。 ※面直し砥石は５分から10分ほど水に浸してからご使用ください。速く研げるセットオススメユーザー：研ぎたい包丁が多い方　研いだ刃の美しさにもこだわりたい方セット内容 #400，#1000，#3000，面直し砥石#60，砥石ケーススタンド...

TOGIBUのセットをご紹介

2023年12月27日

砥ぎ部では、初心者の方に向けた「はじめての砥石セット」からプロ仕様の「刃付けの極みフルセット」までさまざまな砥石セットを販売しています。セット内容も価格もさまざまなので、どれを買えばいいのか簡単にご紹介します！はじめての砥石セットオススメユーザー：砥石を使ったことが無い方　とにかく手軽に研いでみたい方セット内容（荒／中） #220，#1000，面直し砥石#60，砥石ケーススタンドセット内容（中／仕上） #1000，#3000，面直し砥石#220，砥石ケーススタンド「はじめての砥石セット」はその名の通り砥石を初めて使う方にぜひ試していただきたい砥石セットです。ご使用前に5分ほど水に浸すだけで、研いでいる途中に水を足す必要なく使用することが可能です。砥石のサイズが小さく軽量かつ、砥石台にもなる収納ケースが付属しているので収納しやすくなっています。セット内容は2種類で、包丁の刃欠けの修正にお使いいただける「荒／中セット」と包丁の切れ味をよりよくする「中／仕上げセット」をご用意しております。お手元の包丁の状態に合わせたセットをお使いください。荒（砥石）　粒度#120～#600　研削力が強く、主に刃が欠けたときの修正に使用します。中（砥石）　粒度#800～#2000　ほどよい研削力で、包丁の切れ味が悪いと感じたときなど日常的に使用できます。仕上（砥石）粒度#3000～　研削力は弱く、刃先を磨くように整えることができます。より鋭い切れ味が必要な時には必須です。切れ味復活セットオススメユーザー：研ぎの経験がある方　まめに包丁を研ぎたい方セット内容（荒／中） #400，#1000，面直し砥石#60，砥石ケーススタンドセット内容（中／仕上） #1000，#3000，面直し砥石#220，砥石ケーススタンド「切れ味復活セット」はプロの職人の方にもお使いいただいている砥石を元に作成しています。滑らかな研ぎ感が特徴で、弊社商品の中でも人気の高い製法で作られた砥石です。はじめての砥石セットよりも砥面が広いのでより大きな刃物も研ぎやすくなります。また、使用前に水に浸す必要がないため砥石表面を水で濡らすことですぐに使用することが可能です。 ※面直し砥石は５分から10分ほど水に浸してからご使用ください。速く研げるセットオススメユーザー：研ぎたい包丁が多い方　研いだ刃の美しさにもこだわりたい方セット内容 #400，#1000，#3000，面直し砥石#60，砥石ケーススタンド...

砥石に関するQ&A

2023年12月27日

今回は、砥石に関係するお問い合わせをQ&A形式でご紹介します。初心者の方はもちろん、普段から研ぎを楽しんでいる方にもご参考になれば幸いです。 Q. 砥石が変色してしまった。 A. 砥石を久しぶりに使おうとしたら表面に白いものが……カビなのでは？というお問い合わせをいただくことがあります。これは砥石の製法上どうしても起こり得る現象で、保管状況や気温等の影響により部分的に変色する場合や模様が現れる場合があります。たとえ発生しても、砥石の研削力が落ちることはありませんのでそのままご使用いただけます。一方、何もしていないのに砥石がポロポロと崩れてしまう、研いでいると砥石が想定以上に削れてしまうなど、砥石の形状に影響が出ている場合は、品質やご使用方法に問題がある可能性がありますので、一度ご購入先へお問い合わせください！ Q. 説明書が無く使い方のわからない砥石はどのように使えば良いですか。 A. 外箱やラベルが無く、使い方のわからない砥石がご自宅のどこかに眠っている……そういう方も結構おられるのではないでしょうか。製造元のメーカーが分かれば問い合わせをしていただくと早いのですが、たいていの場合、そのような砥石は印字されていたであろうロゴマークもかすれてしまって判別不可能……。というわけでセルフで確認するポイントをご紹介します。まず確認するべきなのは浸水の必要があるかどうかです。これが間違っていると研いだ瞬間に包丁を傷つけてしまう恐れがあります。確認方法は簡単で乾燥した状態の砥石に水を少量かけてください。水が瞬時に吸い込まれたら、その砥石は10分ほど浸水させてから使う必要があります。反対に水が弾かれるのなら、たくさんの水をかけながら研ぎに使用してくださいね。続いて、重要な砥石の粒度です。これは砥石表面がざらざらとした質感であれば、荒砥石と考えていただいて問題ありません。そういった砥石は刃欠け修正のような、刃の形を変える必要がある際にご使用ください。中砥石～仕上砥石の判別は目視や触感では慣れが必要ですが、濡らしていないのに光沢があるほど表面が艶やかな砥石は仕上砥石である可能性が高いです。 Q. 目詰まり、目潰れってなんですか。 A. 目詰まりとは砥石表面の研磨材が詰まり、研磨材が隠れている状態のことです（目潰れも同義です）研いでも研いでも砥石表面でつるつると滑ってかみ合わない感覚がある時は目詰まりが起きている可能性が高いです。砥石をメンテナンスしていただくことで目詰まりはおきにくくなるので、研ぎ終わりには毎回必ず、面直し砥石か使用している砥石と粒度が近い砥石で表面をけずって整えてくださいね。 Q. 砥石表面をえぐってしまった・掘ってしまったときの対処法を教えてほしい A. 包丁を研いでいると、刃先が引っ掛かって砥石表面の一部を削ってしまうことがあります。そのまま研ぎ続けるとえぐった部分に刃が引っかかり思わぬ怪我をする原因になりますので、面直し砥石で削った部分が平らになるまで砥石表全体を削ってください。平面に修正することで、再び安全にご使用いただけます。 Q. 砥石の保管方法について。 A....

砥石に関するQ&A

2023年12月27日

今回は、砥石に関係するお問い合わせをQ&A形式でご紹介します。初心者の方はもちろん、普段から研ぎを楽しんでいる方にもご参考になれば幸いです。 Q. 砥石が変色してしまった。 A. 砥石を久しぶりに使おうとしたら表面に白いものが……カビなのでは？というお問い合わせをいただくことがあります。これは砥石の製法上どうしても起こり得る現象で、保管状況や気温等の影響により部分的に変色する場合や模様が現れる場合があります。たとえ発生しても、砥石の研削力が落ちることはありませんのでそのままご使用いただけます。一方、何もしていないのに砥石がポロポロと崩れてしまう、研いでいると砥石が想定以上に削れてしまうなど、砥石の形状に影響が出ている場合は、品質やご使用方法に問題がある可能性がありますので、一度ご購入先へお問い合わせください！ Q. 説明書が無く使い方のわからない砥石はどのように使えば良いですか。 A. 外箱やラベルが無く、使い方のわからない砥石がご自宅のどこかに眠っている……そういう方も結構おられるのではないでしょうか。製造元のメーカーが分かれば問い合わせをしていただくと早いのですが、たいていの場合、そのような砥石は印字されていたであろうロゴマークもかすれてしまって判別不可能……。というわけでセルフで確認するポイントをご紹介します。まず確認するべきなのは浸水の必要があるかどうかです。これが間違っていると研いだ瞬間に包丁を傷つけてしまう恐れがあります。確認方法は簡単で乾燥した状態の砥石に水を少量かけてください。水が瞬時に吸い込まれたら、その砥石は10分ほど浸水させてから使う必要があります。反対に水が弾かれるのなら、たくさんの水をかけながら研ぎに使用してくださいね。続いて、重要な砥石の粒度です。これは砥石表面がざらざらとした質感であれば、荒砥石と考えていただいて問題ありません。そういった砥石は刃欠け修正のような、刃の形を変える必要がある際にご使用ください。中砥石～仕上砥石の判別は目視や触感では慣れが必要ですが、濡らしていないのに光沢があるほど表面が艶やかな砥石は仕上砥石である可能性が高いです。 Q. 目詰まり、目潰れってなんですか。 A. 目詰まりとは砥石表面の研磨材が詰まり、研磨材が隠れている状態のことです（目潰れも同義です）研いでも研いでも砥石表面でつるつると滑ってかみ合わない感覚がある時は目詰まりが起きている可能性が高いです。砥石をメンテナンスしていただくことで目詰まりはおきにくくなるので、研ぎ終わりには毎回必ず、面直し砥石か使用している砥石と粒度が近い砥石で表面をけずって整えてくださいね。 Q. 砥石表面をえぐってしまった・掘ってしまったときの対処法を教えてほしい A. 包丁を研いでいると、刃先が引っ掛かって砥石表面の一部を削ってしまうことがあります。そのまま研ぎ続けるとえぐった部分に刃が引っかかり思わぬ怪我をする原因になりますので、面直し砥石で削った部分が平らになるまで砥石表全体を削ってください。平面に修正することで、再び安全にご使用いただけます。 Q. 砥石の保管方法について。 A....

個性いろいろな砥石たち

2023年12月1日

砥石ってどれも同じように見えてませんか？実は、製造方法によってそれぞれいろいろな特徴を持っています。また、石に付属している台やケースもメーカー各社様々です。今回は、特徴の一つである「吸水性」についてお話しますので、ぜひ砥石を選ぶ時の参考にしてください。砥石の個性を知ることは、切れ味のいい包丁をつくる第一歩です！研ぐ時には、砥石の上で包丁をスムーズに滑らすために水は欠かせません。しかし製法によって、水を吸収する砥石と、水を吸収しない砥石があるんです。〘吸水性の砥石〙砥石に細かい気孔があいていて、そこに水が入り、砥石全体に浸透します。メリット：砥石の中まで水が浸透するので、包丁を研ぐ時に水をあまりかけなくてもよい。デメリット：使用前に水に浸けておく必要がある。使用後、乾くまでに時間がかかる。〘不吸水性の砥石〙気孔が少なく水を吸収しにくい砥石です。また、水分を長時間含ませると、砥石が割れる原因になる場合があります。メリット：水をかければすぐに包丁を研ぐことができる。使用後の乾きが早く収納しやすいデメリット：研いでいる間、頻繁に水をかけなければならない。一見同じように見える砥石も、いろんな個性をもっています。「砥石　おすすめ」で検索したり、ホームセンターに足を運べば様々な砥石を目にするかと思いますが、そんな時今回のブログを思い出して「この砥石はどんな砥石だろう」と気にしていただけると嬉しいです。

個性いろいろな砥石たち

2023年12月1日

砥石ってどれも同じように見えてませんか？実は、製造方法によってそれぞれいろいろな特徴を持っています。また、石に付属している台やケースもメーカー各社様々です。今回は、特徴の一つである「吸水性」についてお話しますので、ぜひ砥石を選ぶ時の参考にしてください。砥石の個性を知ることは、切れ味のいい包丁をつくる第一歩です！研ぐ時には、砥石の上で包丁をスムーズに滑らすために水は欠かせません。しかし製法によって、水を吸収する砥石と、水を吸収しない砥石があるんです。〘吸水性の砥石〙砥石に細かい気孔があいていて、そこに水が入り、砥石全体に浸透します。メリット：砥石の中まで水が浸透するので、包丁を研ぐ時に水をあまりかけなくてもよい。デメリット：使用前に水に浸けておく必要がある。使用後、乾くまでに時間がかかる。〘不吸水性の砥石〙気孔が少なく水を吸収しにくい砥石です。また、水分を長時間含ませると、砥石が割れる原因になる場合があります。メリット：水をかければすぐに包丁を研ぐことができる。使用後の乾きが早く収納しやすいデメリット：研いでいる間、頻繁に水をかけなければならない。一見同じように見える砥石も、いろんな個性をもっています。「砥石　おすすめ」で検索したり、ホームセンターに足を運べば様々な砥石を目にするかと思いますが、そんな時今回のブログを思い出して「この砥石はどんな砥石だろう」と気にしていただけると嬉しいです。

研ぎたい包丁はどんな包丁？

2023年11月17日

砥石を選ぶ前に、研ぎたい刃物の材質や刃の状態を見ておきましょう。最適な砥石を選ぶために、まず自分の包丁をよく知ることが大切です！まずは包丁の材質を見てみましょう。市販されている一般的な包丁であれば、購入時のパッケージに書かれています。または、包丁に材質が印字されている場合があります。分からない時は、メーカーのWEBサイトや、同じ商品をネットショップ等で探して調べてみましょう。包丁の材質は、それぞれの包丁に使用されている金属の割合によって様々です。多くの包丁は鋼水はステンレスでできており、これらの包丁は砥石を使って研ぐことができます。注意するべきは、セラミックなど硬い材質が使われている包丁です。刃の部分が真っ白や真っ黒の包丁を見たことはありませんか？それがセラミック包丁です。名前の通り、刃の素材にセラミックという材質が使われています。セラミック製包丁の材質となっているセラミックは、耐摩耗性に優れていて、非常に硬いです。錆びることがなく、切れ味の持続性が高いためメンテナンスの手間がかかりにくいというメリットがありますが、その一方で刃こぼれしやすく一度切れ味が悪くなると研ぐことが難しいというデメリットも持ち合わせています。セラミック製包丁を研げるのは、実は、ダイヤの硬い粒子で造られたダイヤモンド砥石でのみなんです。砥石　包丁　研ぐ　包丁の研ぎ方　包丁　研ぎ石　包丁　砥石　研ぎ　切れ味のいい　包丁　砥石　おすすめ　切れ味　包丁　研ぐ道具　sharpening stone　刃物　砥石　エッジ　シャープナー　砥ぎ　ステンレス　包丁　砥石　天然　砥石　キング　刃の黒幕　包丁　おすすめ　プロ　

研ぎたい包丁はどんな包丁？

2023年11月17日

砥石を選ぶ前に、研ぎたい刃物の材質や刃の状態を見ておきましょう。最適な砥石を選ぶために、まず自分の包丁をよく知ることが大切です！まずは包丁の材質を見てみましょう。市販されている一般的な包丁であれば、購入時のパッケージに書かれています。または、包丁に材質が印字されている場合があります。分からない時は、メーカーのWEBサイトや、同じ商品をネットショップ等で探して調べてみましょう。包丁の材質は、それぞれの包丁に使用されている金属の割合によって様々です。多くの包丁は鋼水はステンレスでできており、これらの包丁は砥石を使って研ぐことができます。注意するべきは、セラミックなど硬い材質が使われている包丁です。刃の部分が真っ白や真っ黒の包丁を見たことはありませんか？それがセラミック包丁です。名前の通り、刃の素材にセラミックという材質が使われています。セラミック製包丁の材質となっているセラミックは、耐摩耗性に優れていて、非常に硬いです。錆びることがなく、切れ味の持続性が高いためメンテナンスの手間がかかりにくいというメリットがありますが、その一方で刃こぼれしやすく一度切れ味が悪くなると研ぐことが難しいというデメリットも持ち合わせています。セラミック製包丁を研げるのは、実は、ダイヤの硬い粒子で造られたダイヤモンド砥石でのみなんです。砥石　包丁　研ぐ　包丁の研ぎ方　包丁　研ぎ石　包丁　砥石　研ぎ　切れ味のいい　包丁　砥石　おすすめ　切れ味　包丁　研ぐ道具　sharpening stone　刃物　砥石　エッジ　シャープナー　砥ぎ　ステンレス　包丁　砥石　天然　砥石　キング　刃の黒幕　包丁　おすすめ　プロ　

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